家常做法糖醋丸子

家常做法糖醋丸子的制作步骤如下：

1. 将肉馅放入大碗中，加入适量盐、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀腌制半小时。

2. 准备一碗淀粉，将腌好的肉馅捏成小圆球，均匀裹上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入肉球炸至金黄熟透。

4. 碗中加入盐、糖、醋、料酒、酱油和水淀粉，搅拌均匀制成糖醋汁。

5. 锅中留底油，倒入丸子翻炒均匀，再倒入调好的糖醋汁，大火收汁即可。

注意炸丸子的时候火候不要太大，以免外面炸糊了里面还不熟。收汁的时候不要收得太干，要让丸子表面裹上一层薄薄的汁更好吃。可以根据个人口味调整各种调料的用量。这是一道简单美味的家常菜，不妨尝试一下。

制作家常做法糖醋丸子的注意事项有以下几点：

1. 搅拌肉的时候一定要朝一个方向，这样打出来的肉馅有劲头。

2. 搅拌好的肉一定要“码味”，就是放入少许盐，再放入少许料酒，放盐可以入底味，放料酒可以去腥味，这样可以去掉丸子本身的异味，让丸子更美味。

3. 炸丸子的时候油温一定要高，最好达到六七成热，这样丸子快速定型，就不容易回软。

4. 熬制糖醋丸子的汤汁时，糖一定不能熬糊，如果熬的时候发现糖的颜色变红，那就说明熬过头了。

5. 丸子要趁热吃，才能外酥里嫩，如果稍微凉一下的话，就会回软。

6. 如果有时间的话，用刀口在肉馅上剁几刀，可以使肉馅更有口感，但要注意不要剁的太碎。

7. 糖醋汁倒入丸子中时，最好等丸子入味差不多后再倒入汁，这样能更好的入味。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常糖醋丸子了。

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

- 猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、白胡椒粉、糖、香醋、盐、淀粉、料酒。

步骤：

1. 将猪肉馅加盐、料酒、胡椒粉和少量水搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋和少量淀粉搅匀。

2. 将葱姜切成末，加入搅匀的肉馅中再次搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的肉馅捏成小丸子。

4. 锅中做油，6成热时下入丸子炸至7.8分熟捞出。

5. 锅中留底油，加入白糖、香醋、少量盐调成糖醋味，下入炸好的丸子快速翻炒出锅即可。

以上就是制作糖醋丸子的详细步骤。制作过程中，丸子的大小和油炸时间需要自己掌握，以确保丸子炸至金黄酥脆。糖和醋的比例也很关键，会影响到糖醋丸子的味道，可以参考步骤5进行调味的调整。