家常豆腐煲的做法

家常豆腐煲的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、蒜瓣、豆瓣酱、生粉、高汤、水。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，蒜切末，青蒜切段备用。

2. 调一碗料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、两勺生粉、适量盐、适量鸡精、适量白糖搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面微黄后盛出备用。

4. 锅中留少许油，放入五花肉煸炒至变色，加入蒜末炒香。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入适量高汤或清水。

6. 汤汁煮沸后，倒入煎好的豆腐块，轻轻晃动锅使豆腐与汤汁混合均匀。

7. 煮至汤汁收浓，豆腐变得入味金黄即可盛出。

8. 撒上青蒜段，即可食用。

注意事项：煎豆腐时要用小火，慢慢将其两面煎至微黄。在家常豆腐煲中加入适量的高汤，可以使豆腐更加鲜美。

家常豆腐煲的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、花椒、干辣椒、蒜、姜、白糖、香油、水淀粉、高汤、食用油

注意事项：

1. 五花肉是点晴之笔，因为它的油脂与豆制品搭配，可以使汤汁更鲜美，肉香味渗透到豆腐里，吃起来更香。

2. 豆腐选择整块的嫩豆腐，容易入味，也容易夹取。

3. 配菜选择青蒜苗是为了颜色搭配好看，而且蒜香味能提增食欲。

4. 豆腐煲的调味料很家常，没有过多的技巧，重在调料的搭配，如豆瓣酱、生抽、鸡精等，味道并不复杂。

5. 煎制过程注意火候，不要急于求成，小火慢煎，这样豆腐口感才会更好。

6. 加入高汤代替清水，味道更佳。

在烹饪过程中，还有一些其他的注意事项：

1. 豆腐煲的豆腥味比较重，烹饪前可以先用淡盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净。

2. 五花肉要切薄片，煎制时注意火候，不要煎糊。

3. 干辣椒和花椒的用量要适度，以免影响口感和味道。

4. 调味料可以根据个人口味适量增减。

家常豆腐煲是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合搭配米饭食用。希望这些信息能对你有所帮助。

家常豆腐煲的做法包括以下步骤：

食材准备：

豆腐，五花肉，青蒜苗，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，豆瓣酱，花椒粒，葱，料酒。

具体步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅中加水，放入豆腐块焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，下入五花肉煸炒一会儿出香味儿。

4. 加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香辣味，放入花椒粒炒香。

5. 倒入适量料酒去腥，加入适量生抽、老抽、蚝油调味。

6. 放入豆腐块，加适量水没过豆腐，盖上盖子烧至入味。

7. 汤汁还有三分之一时开盖，加入盐、胡椒粉调匀。

8. 放入青蒜苗煮软即可出锅。

以上就是家常豆腐煲的做法及其相关信息。希望能够帮助到您！