家常油泼干豆腐丝

家常油泼干豆腐丝的做法如下：

原料：

·干豆腐丝适量 ·香菜1棵 ·葱适量 ·蒜适量 ·小米椒4个 ·生抽2勺 ·香醋2勺 ·蚝油1勺 ·盐适量 ·白糖适量 ·油适量

步骤：

1. 干豆腐丝清洗干净，锅中倒入适量水，加少许盐，水开后放入干豆腐丝焯水，这个过程要加盖，煮软即可。

2. 葱切丝，蒜切末，香菜切碎，小米椒切圈备用。

3. 两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、适量的盐和白糖，调匀成汁。

4. 锅中倒入适量油，加热后淋在干豆腐丝上。

5. 淋上调好的汁，撒上葱丝、蒜末和香菜碎。

6. 加入一勺辣椒面和少许白芝麻（可不加），淋上热油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 干豆腐丝要焯水煮熟，加盖煮可以保持颜色翠绿。

2. 调料可根据口味调整。

3. 加入小米椒、辣椒面和白芝麻是为了增加味道的层次感，如果不喜欢太辣可不加。

完成以上步骤后，美味的家常油泼干豆腐丝就做好了。

制作家常油泼干豆腐丝需要注意以下几点：

1. 干豆腐丝要选择薄厚适中的，过薄容易煮烂，过厚口感不佳。

2. 干豆腐丝需要提前焯水，以去除豆腥味和其他杂质。

3. 煮干豆腐丝时，需要冷水下锅，慢慢烹煮，才能保持干豆腐丝的筋道口感。

4. 调料汁可以根据个人口味调整，但需要放少量盐和糖，以增加鲜味和甜味。

5. 泼油时油温不宜过高，大约六七成热即可，否则会影响口感和色泽。

6. 最后泼完油后，可以加一点小葱花或者香菜末，增加香味。

请注意，这些注意事项是为了保证干豆腐丝的口感、味道和色泽。按照这些步骤制作出来的家常油泼干豆腐丝一定会美味可口。

家常油泼干豆腐丝是一道美味家常菜，其食材包括干豆腐、黄瓜、胡萝卜、蒜末、葱花、辣椒面等。这道菜口感爽口，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的菜品。

另外，关于如何制作油泼干豆腐丝，通常的步骤包括：

1. 将干豆腐、黄瓜和胡萝卜切成丝状备用。

2. 锅中加水，将干豆腐丝放入焯水，然后捞出沥干水分。

3. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和调味料（盐、生抽、鸡精、糖、蒜末、葱花）搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，将烧好的油淋在葱花上。

5. 充分搅拌，使葱花和辣椒的味道充分融合在干豆腐丝中。

这样，家常油泼干豆腐丝就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的用量。