茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切小段，中间不要切断。

2. 猪肉剁成肉馅，加葱末、姜末、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 把肉馅用筷子塞到茄子段里面，底部用筷子压实，防止肉末掉出来。

4. 准备蒜末，锅中加油热，下茄子煎至茄肉鼓起，盛出备用。

5. 锅中加底油，下葱末、蒜末煸炒出香味。

6. 加入茄子，烹入料酒去腥，加蚝油调味，加少许水烧制茄子入味。

7. 茄子烧熟后，在茄子上撒上葱花，淋上热油，即可食用。

也可以根据个人口味加入香菇提鲜，增加口感层次。另外，注意煎茄子时不要煎得过久，以免茄子变色。茄子酿肉的做法多种多样，上述步骤仅为其中一种，可以根据个人喜好调整做法。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的茄子和圆茄子一起制作，口感更好。

2. 茄子去蒂洗净，不用去皮，可以保持茄子鲜亮的颜色，增加菜品食欲。

3. 猪肉要选择肥瘦相间的，做出的茄子口感更佳。

4. 搅拌肉馅时要顺着一个方向用力搅拌，使肉馅入味。

5. 茄子用小刀划开时，深度不要超过茄子的三分之一，以免茄子煮烂。

6. 烹调时少放盐，因为腌制好的肉馅本身就有咸味。

7. 茄子比较吸油，烹饪过程中需要适量加油，同时注意控制油温，避免油温过高导致茄子烧焦。

8. 肉馅要填充到茄子里，才使茄子口感更好。

9. 烹饪时间要控制好，避免茄子煮烂、煮散。

同时，要注意食物的口感和味道，适量调整各种调料的比例，使菜品更符合家人的口味。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子两根、猪肉馅适量、葱花适量、姜末少许、盐适量、鸡精少许、生抽一勺、老抽少许、蚝油少许、水淀粉适量、豆瓣酱少许、白糖少许。

制作方法：将茄子切成段，去蒂去皮，待用；猪肉馅加盐、鸡精、生抽拌匀；茄子里抹上一层豆瓣酱，放入肉馅；将茄子放入蒸锅蒸15分钟；将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜爆香，加适量水、蚝油、生抽、老抽、白糖，烧开后淋入水淀粉勾薄欠，浇在茄子上即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法信息。