茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、淀粉、豆瓣酱等。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱蒜切碎，姜切末。

2. 肉片加入适量料酒、酱油、淀粉抓匀，茄子裹上薄薄一层淀粉。

3. 锅中加油热，下入茄子炸熟，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入肉片翻炒，再加入炸好的茄子。

6. 加入酱油、料酒、盐、耗油调味，翻炒均匀。

7. 装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

可根据口味和需求调整做法。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。通常蒸煮时，茄子会出水，所以不要加水。

2. 最好选择长条形的茄子，更容易入味。

3. 选肉方面，最好选用五花肉，炒出来的茄子更香。

4. 烹饪时不要用刀，直接用手捏碎茄子，更方便入味。

5. 烹饪时可以加入蒜末姜末等调料，增加香味。

6. 调料方面可以加盐、生抽等，少加味精或者鸡精，以免盖过肉和茄子的本味。可以在出锅前尝一尝汁再决定是否加盐，因为炒菜时加盐，可能咸了加水加调料后菜变软，影响口感。

7. 茄子经油烹制后吸油会膨胀，所以在烧制过程中最好不要再加油，否则菜肴的品相和口感都会变差。

此外，还要注意火候的掌握，烧制时间要适当，以保证茄子烧肉的味道和口感。总的来说，在做茄子烧肉时，注意这些细节和注意事项，就可以做出美味的茄子烧肉了。

茄子烧肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：茄子、猪肉、蒜瓣、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、料酒。

2. 猪肉切成片，茄子切成块，蒜瓣切片。

3. 锅中加油热，将茄子煎软备用。

4. 锅中留底油，放入葱花、蒜片炒香，放入肉片炒熟，加生抽、料酒翻炒。

5. 放入炒好的肉片炒香，加蚝油、老抽上色，翻炒均匀。

6. 放入煎好的茄子，加盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

7. 淋水淀粉勾芡，翻炒出锅即可。

可以根据口味和需求适当调整做法，希望有所帮助。