“自酿葡萄酒有毒勿食”专家请答疑解惑

京华时报讯（记者刘雪宇）目前正值葡萄大量上市的季节。 除了吃葡萄外，不少市民还喜欢将葡萄酿成酒饮用。 这段时间，网络上流传着“自酿酒含有甲醇，对人体健康有害”等说法，一些市民对此感到不解。 对此，记者采访了知名葡萄酒专家梁敬之自酿葡萄酒有毒吗，请他从专业角度回答问题。

市民陈先生告诉记者，这两周，他经常看到身边的朋友在微信上转发标题为“自酿酒有毒，别吃”的文章，称存在大量自酿酒中含有甲醇，长期饮用会有害。 人类健康。 陈先生说，他也看到媒体报道说，只要按照正确的方法酿造，酒不会对人体有害。 “哪种说法是正确的？” 陈先生对此有疑问。 随后，记者还在网上发现“有市民饮用自酿酒后出现中毒症状”的报道。

那么自酿的葡萄酒可以喝吗？ 对身体有害吗？ 它的危害有多大？ 为此，记者采访了著名葡萄酒专家梁敬之。 梁静植表示，自酿酒不仅会产生微量的甲醇自酿葡萄酒有毒吗，而且由于自酿酒不能添加二氧化硫进行杀菌，会导致自酿酒中产生细菌，长期饮用会产生细菌。时间长了会对人体产生有害影响。 伤害。 因此，在家酿酒是一种不科学的酿酒方式。

做实验

生产甲醇

酿酒过程中会产生微量的甲醇，这在一些酿酒厂是不可能完全避免的。 因为这是发酵不完全或葡萄处理不当的产物。 酒庄的葡萄酒需要通过安全和质量标准，微量甲醇通过设备进行系统控制。 自酿葡萄酒既没有安全发酵设备，也没有安全检测设备，更不可能添加二氧化硫。

滋生细菌

虽然自制葡萄酒中会产生酵母，但细菌也会繁殖。 酿酒是将糖转化为酒精的过程。 当酒精浓度没有达到一定浓度时，酵母菌可以生存，细菌也可以生存。 因此，工厂里酿造的酒采用100%的葡萄汁，并添加二氧化硫，利用二氧化硫起到杀菌和抗氧化的作用。 因此，有经验的酒庄会将葡萄完全发酵成酒精。 然而，在家酿酒时，不会有亚硫酸或二氧化硫气体。 一旦糖分残留，可能会引起二次发酵或细菌生长。 细菌生长可能伴随着大肠杆菌。 喝自制酒就像吃腐烂的水果一样，肯定会引起胃部不适。 。