家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

食材：面粉300克、水180ml、盐2克、鸡蛋1个、青菜适量、油适量、肉丝适量、葱花适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 将盐放入面粉中，倒入水，分次倒入水并搅拌，将面粉拌成絮状，整理成型。

2. 用锅盖盖住面团焖5分钟，然后再将面条整理成形，放入开水锅内，边煮边用筷子搅拌，防止面条黏连。

3. 面条煮至完全变熟捞出，放入凉水中过凉，这样煮出来的面条有弹性。

4. 将青菜焯水切碎，肉丝炒熟，加入葱花炝锅，放入青菜翻炒，加入面条，加盐、胡椒粉调味即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整烹饪步骤和食材量。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一点。

2. 面团盖上湿布或锅盖，醒2个小时以上，一定要醒透。

3. 把面团放在面盆里，用剪刀将面团剪成小块，剪成自己喜欢的宽度。

4. 锅内水烧开，下入剪好的面条，大火煮熟。面条不要煮的时间太长，稍微有点生捞出。这样煮出来的面条更有嚼劲。

5. 把煮熟的面条捞出，盛入碗中，浇上提前准备好的卤汁，就可以食用了。

注意事项：

1. 面团一定要醒2个小时以上，这样面团更有筋性，做出来的面条更劲道。

2. 用剪刀代替手擀面，非常适合老人和孩子。面条不要煮的时间太长，稍微有点生捞出，这样煮出来的面条更爽滑有嚼劲。

3. 浇在面条上的卤汁可以根据自己的喜好选择，可以是炸酱、卤汁、麻辣汁等，也可以直接拌入各种食材的调料。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、猪骨汤底、青菜、鸡蛋、豆芽、蒜苔、盐、胡椒粉、醋。

2. 将猪骨汤底用小火煮开，放入一块鸡精，把青菜、豆芽、蒜苔放入锅中焯水，加盐和胡椒粉少许，最后加入醋。

3. 将湿面条放入蒸锅中蒸十五分钟。

4. 将蒸好的面条放入碗中，放上刚才烧好的汤底，放上刚才炒好的配菜，再打入两个鸡蛋，锅中放油烧至6成热，将蛋液放入锅中，等蛋液煎至凝固时用筷子打碎，再放入蒸锅中蒸5分钟即可。

按照以上步骤完成后，一碗家常剪刀面就制作完成了。