家常烧鸡怎么做的

家常烧鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、姜5片、蒜4瓣、料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鸡肉洗净控干水份。

2. 锅中加适量水，放入姜片、料酒。

3. 水开放入鸡，大火煮开后，小火煮20分钟。

4. 煮鸡肉的同时，准备配料。

5. 炒锅烧热加入适量油，倒入白糖小火慢炒，炒出糖色。

6. 加入适量清水、料酒、生抽、老抽倒入锅中。

7. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒。

8. 加入鸡，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

9. 煮至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煮鸡肉的时间要根据鸡的大小来调整，如果鸡较小，时间可以缩短。

2. 炒糖色要用小火慢炒，这样才能炒出糖的香味，并且炒出色泽。

3. 煮至汤汁收干时，要不断翻炒，以免糊锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常烧鸡的注意事项包括：

1. 原料选择：应选用肉厚的大鸡腿，不宜用整只鸡。因为整只鸡在烧制过程中不易入味，而鸡腿肉厚、易入味。

2. 腌制：在鸡腿表面用细盐腌制，盐要均匀地涂抹在鸡腿表面，然后用保鲜膜包住放入冰箱中冷藏24小时。注意腌制过程中不能让鸡进水、进油，否则会影响成菜效果。

3. 炒糖色：炒糖色的目的是给烧鸡上色。在炒糖色时，要注意火候，刚用时火要稍微大一点，颜色炒出来后火要关小，防止糖色过重。同时，不要把糖色炒糊了，否则会影响烧鸡的颜色和口感。

4. 烹制过程：烹制过程中要注意控制火候和时间，不要烧糊了。一般来说，如果鸡肉已经上色，烧制时间不要太长，最多15分钟即可。

5. 调味：烧鸡的调味料要适量，不要过多，以免影响鸡肉的口感和色泽。

6. 勾芡：勾芡可以增加烧制的口感和色泽，但要注意芡汁的浓稠度，不能太稀或太干。

7. 盛器：盛器宜选用深色的，这样能更好地衬托出烧鸡的颜色和卖相。

以上就是制作家常烧鸡时需要注意的几个要点，按照这些步骤制作，就能做出美味的家常烧鸡啦！

家常烧鸡的制作方法如下：

材料：

鸡1/2只（约500克），生姜3片，葱1根，八角1颗，桂皮3克，草果3克，生抽2汤匙，料酒适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，沥干水分。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅中放入适量水烧开，放入鸡焯水2-3分钟，捞出洗净。

4. 锅中放入适量油加热，放入冰糖小火慢慢翻炒。

5. 炒至冰糖溶化冒小泡时放入鸡翻炒上色。

6. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒匀。

7. 加入料酒和生抽拌匀。

8. 加入鸡和适量热水，水量没过鸡。

9. 盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，否则容易炒糊。

2. 炖煮时最好使用砂锅，口感会更好。

3. 可以根据个人口味调整各种材料的用量。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询烹饪专家。