熘鱼片的家常做法

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：净鱼肉250克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，熟瘦火腿25克。调料：食用油900克，米醋3匙，白糖、酱油、葱花、姜末各半匙，精盐、味精各适量，湿淀粉1匙。

步骤：

1. 把净鱼肉切成3厘米长、2厘米宽的薄鱼片，加精盐、味精各少许，用手拌匀腌约10分钟。

2. 把青菜心剖成两半，修齐；水发木耳洗净，切成小片；熟瘦火腿切片待用。

3. 把锅置大火上烧热，先用油划锅，再放食用油75克烧热，下青菜心片过油后倒入漏勺。

4. 锅内放油25克，烧热后放入葱花、姜末煸一下，再放鱼片迅速炒散，烹入米醋，加酱油、白糖、精盐、味精及水，再放入木耳、青菜心、火腿片、猪油，用湿淀粉勾芡出锅即可。

希望以上信息对你有所帮助。制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：鲈鱼、木耳、青红椒、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、盐。

1. 鲈鱼去鳞、去骨、切片，用黄酒、盐腌制。

2. 木耳泡发洗净，青红椒切丝，葱姜蒜切碎。

3. 腌制好的鱼片裹上一层淀粉。

4. 锅中倒油，将鱼片炸熟捞出。

5. 葱姜蒜爆香，放入木耳翻炒，倒入鱼片，加蚝油、盐翻炒均匀。

6. 放入青红椒丝翻炒几下，倒入芡汁（清水、淀粉）收汁即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鱼片要切得薄，这样在烹饪过程中才能更好地熟透。

2. 腌制鱼片时，黄酒和盐的用量要适中，以保持鱼片的鲜嫩口感。

3. 炸鱼片时，油温不宜过低或过高，否则会影响鱼片的熟透和口感。

4. 炒制过程中，要不断翻炒，以免糊锅。

5. 最后的芡汁要浓稠适中，以更好地附着在鱼片上。

另外，保持鱼片的鲜嫩口感是非常重要的，所以在腌制和炸制的过程中要特别注意时间和温度的掌握。

熘鱼片家常做法的相关信息如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、水淀粉、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切片，用盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅中水开，放入鱼片烫至变色捞出。

3. 锅中放少量油，加入葱姜蒜炒香，放入青红椒和鱼片，加盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味和需求适当调整。