生命时报：生酮饮食为什么能让人变瘦？

不须要断食挨冻，只要调整饮食模式，能够快速瘦出来，近些年来，“生酮饮食”受到好多减重人士的青睐。

然而，用这些技巧减重的代价，可能是伤害心血管，甚至是降低囊肿、糖尿病等多种癌症的风险。

生酮饮食为何能让人变瘦？这些模式是如何伤害身体的？《生命晨报》（陌陌内搜索“”即可关注）专访专家，为你详尽解答。

受访专家

首都医科学院附属上海友谊诊所营养科营养师石正莉

中国农业学院乳品科学与营养工程大学院士范志红

生酮饮食影响肾脏健康

近期，西班牙巴塞罗那诊所、不列颠阿根廷学院研究发觉，生酮饮食会导致坏血脂水平下降，令心血管疾患风险下降2倍，包括心血管风波、心脏病发作和脑炎的风险。

研究人员先选定了70684名参与者，通过问卷搜集了她们的饮食情况，并检测尿酸水平，最终有305人符合条件加入研究如何在饮食上减肥，并按照年纪和性别匹配了1220名常规饮食参与者。

经过12年随访后发觉：

此前，来自英国责任医师商会、纽约学院、宾夕法尼亚学院、乔治芝加哥学院等的研究人员对生酮饮食进行了评估，得出生酮饮食可能会降低患多种癌症的风险，包括肾脏病、癌症、糖尿病和阿尔茨海默症等。

生酮饮食是哪些

生酮饮食是一种极低碳水化合物、高脂肪的膳食模式。这些饮食模式中，碳水化合物供能仅占总热量的4%~17%，脂肪占60%~90%，蛋白质占6%~35%。

生酮饮食疗法是医治肝病的一种方式。后来，人们发觉其还有别的好处——减重。

一边不断分解脂肪，一边难以合成脂肪，体脂浓度也就一降再降了。

这不代表生酮饮食是安全并可以常年使用的饮食模式。相反，它是一种带着风险的饮食模式，对于普通人来说，不要轻易尝试。

造成“酮”中毒

尿糖在血液中过量积聚会造成酮症酸中毒，出现难受腹痛、呼吸带烂苹果的气味、脱水、头痛、头晕、嗜睡，严重者出现昏厥、大脑缺氧。

影响身体修补

生酮饮食使身体将尽可能多的蛋白质分配给糖异生如何在饮食上减肥，仅将最少的必要量用于组织修补。

导致营养不良

饮食不均衡、微量营养素欠缺，长此往年会出现严重的健康问题。生酮饮食的纤维浓度低，也不利于健康的肝脏功能。

产生肾囊肿

肾囊肿是潜在风险之一，这在儿科肝病文献中常被提到。高蛋白生酮饮食都会加速肺癌病人的肾衰竭。

降低癌症风险

高饱和脂肪、反式脂肪、单糖和植物蛋白（非常是来自白肉和加工肉）的饮食，以及低膳食纤维摄取，会急剧降低非酒精性脂肪性疾病的风险，降低患肝细胞癌的风险。

好好喝水也能变瘦

减肥尤其困难的人，在专业人士的监督下，也许可短期尝试一下，并且达到减肥目标之后，应渐渐过渡回健康的均衡膳食。

想要科学健康控制体重，可以在饮食方面做好以下几件事。

选择传统饮食方法

发表在国际权威营养刊物《营养素》上的研表明，以水果、米饭和豆类为特点的中国传统饮食模式，与较低的肥胖风险相关，可增加31%的超重和肥胖风险。

西方饮食模式则与较高的肥胖风险相关，可降低34%的超重和肥胖风险。

吃够几种营养素

◎糖类。每人每晚起码要摄取100克的碳水化合物，相当于150克左右的面粉或马铃薯（生重）。

◎B族维生素。保证身体运动过程中能量代谢旺盛的前提。

◎维生素C。可有效消除活性氧自由基。

◎矿物元素。例如，铁参与体内氧的运送和组织呼吸过程；锌能保证运动过程中机体物质和能量代谢的顺畅。

◎优质蛋白质。可促使胸肌对脂肪的燃烧效率。

烹饪方法要清淡

与煎炸等相比，蒸、煮、白灼等烹调方法有助于降低脂肪摄取。尽量避开带有“水煮”“干锅”“干煸”“咸鸡蛋焗”等字眼的菜，那些都是高油、高盐、高脂的冷盘。

面食丰富一些

大豆和豆类取代部份精米白面。吃蒸卷心菜、土豆丝等食物时，要扣减炒饭、馒头等面食。

吃素选禽海鱼

肉类和海鱼脂肪浓度较低，建议胖人适当增加畜肉比列。吃鸡、鸭肉时最好将皮除去。青睐畜肉者，优先选择纯猪肝。

避免高能食物

低热量密度食物一般含水量高、脂肪低、纤维素浓度高，例如卷心菜类、多数果汁、海带、紫菜和芦笋等。纤维素浓度高的食物可快速填充胃，减缓胃排空速率，使人快速形成饱腹感。

建议将高热量的饼干，替换为坚果、酸奶等。

坚持吃到七分饱

平常不要晚餐对付、晚餐大吃大喝。下班族尽量在家煮饭，少点订餐。常年坚持吃到七分饱，有利于控制体重。▲