上班族自己带饭就真的健康了吗？怎么破？

由于使用地沟油做饭的情况太多，一些在外打工的人的健康受到了威胁。 上班族减少外出午餐次数，从家里自带饭菜。 现在他们可以放心了，但是上班族自带饭菜真的健康吗？ 下面我就给大家介绍一下上班族带饭时要注意的注意事项。

目录

1上班族如何带来更健康的膳食

1. 中熟至中熟的水果和蔬菜

另外，与绿色蔬菜相比，茄属蔬菜不易变质，用微波炉加热后菜肴的色香味也不易改变。 需要提醒的是，你要带的蔬菜只需炒至半熟或半熟即可，防止微波炉加热时其营养成分进一步受损。

2、不要带绿叶蔬菜。 素食蔬菜主要是茎。

放置过夜的绿叶蔬菜营养成分更容易流失，亚硝酸盐含量也增加。 因此，与米饭一起带的素菜应以块茎类为主，如西红柿、白萝卜等。如果自营饭菜品种较少，则应适当增加晚餐的食物品种。 另外，饭菜做好后，应及时密封，放入4℃冰箱保存。 第二天食用前应彻底加热，并注意食品卫生。

3.选择低脂肉类菜肴

富含油脂的肥肉用微波炉加热时很容易受热，析出的油汤会造成受热不均匀，影响其他菜肴的加热效果。 因此，肉类菜肴最好选择牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时应避免油炸。

4.最好带米饭

对于米饭来说凉拌菜哪里学，大米是最好的主食。 从微波加热的角度来看，加热后的米饭基本能保持原来的状态。 不过，馒头、大饼很容易干，不适合微波炉加热。

此外凉拌菜哪里学，适合微波加热的烹调方法还有蒸、红烧、炖等，用这些方法烹制的菜肴在微波炉加热后不易变味、变色。 但油炸、炒菜等用微波炉加热后显然不适合食用。

5、海鲜凉菜不宜

不建议携带鱼类和海鲜。 一方面，鱼类和海鲜放置过夜后容易产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。 另一方面，用微波炉加热的鱼类、海鲜很难保持原来的色香味，外观也会影响食欲。 不建议带凉菜。 关键是凉菜不宜隔夜吃。

上班族带饭必须知道的2件事

密封食物：

推荐：米饭。

对于盒饭来说，米饭是最好的主食。 盒饭中不应包含馒头、馒头等主食。 从微波加热的角度来看，加热后的米饭基本能保持原来的状态，但馒头、大饼等很容易干瘪，不适合微波加热。

肉类和海鲜：

推荐：牛肉、羊肉、鸡肉。

尽量选择不饱和脂肪酸含量较低的牛、羊肉、鸡肉。 猪肉的不饱和脂肪酸含量较高，不适合放入饭盒中。

不建议吃带鱼和海鲜，因为用微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原来的色香味，而且外观也会影响食欲。

素食类：

推荐：茄属蔬菜。

不建议携带绿叶蔬菜。 绿叶蔬菜含有不同含量的硝酸盐。 如果用微波炉加热或存放时间过长，蔬菜会变黄并改变风味。 硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，具有致癌性。 。

也不建议带凉菜。 关键是凉菜不宜隔夜吃。 凉拌菜在加工过程中污染程度较高，所以即使冷藏也很可能隔夜变质，所以不建议将隔夜凉拌菜放入饭盒中。

另外，与绿色蔬菜相比，茄属蔬菜不易变质，用微波炉加热后菜肴的色香味也不易改变。

其他注意事项：

烹调方法：

适合微波加热的烹调方法有蒸、红烧、炖等，用这些方法烹制的菜肴经微波炉加热后不易变味、变色。 但油炸、炒菜等用微波炉加热后显然不适合食用。 需要提醒的是，你要带的蔬菜只需炒至半熟或半熟即可，防止微波炉加热时其营养成分进一步受损。 西红柿炒鸡蛋、烤茄子等经典菜品更适合带米饭的人。

菜品：

适合“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烤茄子、白菜、黄豆、大白菜、腊肉、腊肉、咸鱼、熏鸭、嫩芸豆、萝卜、红薯等经典菜品都适合。

不宜携带脂肪含量高的食物。 最好不要带回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等，因为它们含有太多的脂肪。 与低脂食品相比，这些东西更容易变质，难以保鲜。

饭盒：

一定要选择适合微波炉加热的饭盒。 此类饭盒上会标有“适合微波炉加热”的字样。

加热方式：

加热时，为防止水分过度蒸发，应盖上盖子加热。 一般情况下，用微波炉加热饭盒的时间控制在两分钟左右。 如果食物没有加热透，请将其放入微波炉中并翻转两次。

给上班族送饭的3个注意事项

1. 亚硝酸盐从何而来？

随着蔬菜的生长，它们吸收氮肥并将其转化为硝酸盐，储存在体内。 在储存或细菌生长过程中，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，这就是隔夜菜肴中含有亚硝酸盐的原因。

鱼类和肉类中的亚硝酸盐含量很低，因此鲜肉中一般含量很低甚至没有。 如果多的话，可能是人为添加的。 我国法律禁止餐饮行业添加亚硝酸盐。

2、亚硝酸本身不会致癌，但生吃的亚硝胺和其他化合物可能会致癌。

亚硝酸盐本身不会致癌，微量的亚硝酸盐甚至还有利于降低血压、预防心脏病。 虽然亚硝酸盐本身并不致癌，但它可以与蛋白质分解产物发生反应，形成亚硝胺、亚硝酰胺和亚硝基脲。 这些化合物确实具有致癌性。 我们胃里的环境适合亚硝胺的形成，亚硝胺确实可能会增加患胃癌的风险。

3.隔夜菜肴中的亚硝酸盐含量是多少？

患癌症的风险取决于亚硝酸盐的含量。 我国对新鲜蔬菜中亚硝酸盐的标准限量为不超过4毫克/公斤。 据测定，如果烹调后不翻面，放入4摄氏度的冰箱中，24小时后菠菜等绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量会从3mg/kg增加到7mg/kg。 如果有翻动，会导致细菌扩散，剩菜中的亚硝酸盐含量会稍高，但仍然很低。

目前，我国标准规定，火腿肠等加工肉制品中亚硝酸盐含量不得超过30-70毫克/公斤，酱菜中亚硝酸盐含量不得超过20毫克/公斤。 但家庭剩余蔬菜则没有限制。 。 通过这样的比较，我们会发现，剩下的蔬菜中的亚硝酸盐含量远低于火腿肠、酱菜等肉制品中的亚硝酸盐含量。 火腿肠和泡菜仍然可以食用。 如果隔夜不能吃蔬菜，那么很多东西就吃不了。 此外，蔬菜中的维生素C、维生素E和一些多酚类物质可以减少亚硝胺的产生。 因此，多吃蔬菜有助于消除一些致癌物质。 因此，可以吃隔夜蔬菜，而不必过多担心患癌症的风险。

上班族必须学会带饭的4个健康秘诀

1. 蔬菜大约70%到80%成熟，肉类可以完全煮熟

带米时首先要考虑的是煮法。 一般可采用煮、蒸、焖等烹调方法。 第二天用微波炉加热饭菜时，可以最大程度地保留蔬菜、肉类等食物的色香味。 如果要炒，根茎类、鲜豆类等可以直接炒，而叶菜（如菠菜、大白菜、油菜等）则以焯水为主。 水焯可以减少蔬菜在储存过程中产生的亚硝酸盐。 当然，能生吃的蔬菜都是可以生吃的。 李媛媛还表示，与蔬菜不同，肉类在放置时产生的亚硝酸盐很少，所以不必担心这一点。

当被问及做饭时蔬菜和肉类是否需要煮到七十、八十岁时，专家表示，蔬菜煮到百分之七十、八十岁是没有问题的，因为蔬菜基本上可以生吃。 但不建议熟化肉、蛋、鱼等，因为当这些食物未完全煮熟时，病原微生物很容易在饭盒中繁殖，产生有害物质。 而且微波炉主要起加热作用，因时间有限而无法使用。 杀菌效果充分。

2.荤素素浓都包含在战斗中

专家表示，带米的总原则是少油少盐、品种齐全、荤素搭配。 一般来说，带餐时需要注意以下几点。

1、肉与蔬菜的比例为1：2。 烹调荤菜时要注意少油、少盐。 可以选择带一个煮鸡蛋搭配荤菜，比肉类更容易保存；

2.还建议蔬菜的数量和种类尽量多。 炒菜时，首选豆类、根茎类、菜花类蔬菜，如山药、蚕豆、胡萝卜、莲藕、西兰花等。这类蔬菜在储存过程中比叶类蔬菜产生的亚硝酸盐少，二次加热也更容易。 不易变色；

3、主食是馒头、米饭或者杂粮米。 如今，越来越多的上班族患上了“富贵病”。 这与过度精细的饮食有很大关系。 因此，上班族午餐一定要注意粗细粮的搭配。 基本上可以遵循“四份细粮，六份粗粮”的原则。 例如，将大米、燕麦、玉米等一起煮成杂粮米就是一个好方法；

4、每天至少带一种水果，最好是个大且不易剥落的水果，如木瓜、橙子、鲜枣等。同时，最好选择富含维生素C的水果，因为这些水果饭后吃可以帮助消化，促进矿物质的吸收。

3、绿叶蔬菜最好不要带

一般绿叶蔬菜不宜煮太久。 这是为了防止营养成分流失。 因此，一般最好不要带绿叶蔬菜作为需要经过两个加热阶段的午餐，因为吃它对身体不好。 。

4.食物冷却后放入冰箱

食物煮熟后，放入干净的餐具中，在室温下放置一段时间，让热量散去。 由于热食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。 但不宜放置太久，否则容易滋生细菌。

5、食品分类与保存

食物冷却后，可以用保鲜膜覆盖食物。 最好放入冰箱保存。 低温条件下无法完全阻止病原微生物的生长，且食品中各种病原微生物的繁殖温度不同。 ，分开存放可以避免交叉污染。 特别注意不要将熟食与未加工的生食混合。 冰箱内适宜的储存温度为0-8摄氏度。

6.食物需要在微波炉中彻底加热

无论带肉还是炒菜，最好先重新加热一下，第二天再吃。 只有当核心温度达到75℃以上时才称为暖透。

上班族带饭必须知道的 5 件事

1、缓解疲劳，防止暴饮暴食后的困倦

午餐一定要吃好。 这样不仅可以补充营养，还可以缓解早上工作的疲劳。 要做到这一点，你需要多吃一些可以缓解疲劳的蛋白质。 大米、肉类、豆制品等是最好的选择。

营养专家还指出，现在大多数上班族午饭后会感到困倦，主要是因为中午摄入了过多的高脂肪、高热量、高糖分的主食。 它们会降低血液的携氧能力，使人容易疲劳，所以为了防止困倦，应该多吃素食。 午餐正确的顺序是先吃肉，再吃蔬菜，最后吃主食。

2. 蔬菜只需八成熟即可

现在的办公室都配备了空调、冰箱、微波炉，所以一旦你带了食物，就必须用微波炉加热。 为了防止这一步影响整体营养，准备饭菜时，只需将其做成半生不熟即可。 这样，不仅节省了准备的时间，也为午餐留下了更多的营养，一石二鸟。

3、绿叶蔬菜最好不要带

在餐馆的厨房里，绿叶蔬菜一般不会煮太久。 这也是为了防止营养流失。 因此，一般来说，需要经过两个加热阶段的午餐，最好不要带绿叶蔬菜，因为吃起来对身体也不好。