辣炒河蚌，2斤剥好的河蚌肉，青椒和红椒

编者按：炒好的雄鱼太硬嚼不动？多加这1步，炒下来的蛤蜊香浓好吃

蛤蜊是一种淡水的软体植物，还有的地方称作河虾仁，在北方是一种十分普通的额水产品，并且南方不太常见，雄鱼的口感鲜美，营养价值极高，所以遭到了大众的喜爱，雄鱼的种类有好多，有一种专门培植珍珠的三角帆蚌，打开蛤蜊，在雄鱼的右侧还会有好多的珍珠。

蛤蜊的营养价值很高，蛋白质的浓度是非常丰富的河蚌怎么做好吃，但是好还有多种人体须要的微量元素，像钙、铁、维生素等等。蛤蜊具有良好的保健功效，保护肠道，并且还有防治眼疾的功效。

蛤蜊的做法有好多，不管是煎炒烹炸都是非常美味的，明天教你们做辣炒田螺，是一道特别美味的佳肴，不晓得大吉大利在做蛤蜊的时侯有没有碰到这样的情况，就是炒下来的蛤蜊太硬嚼不动。

虽然我曾经做的蛤蜊也有这样的问题，后来我找到了一个小技巧，炒田螺的时侯多加了这一步，炒下来的蛤蜊香浓又好吃。你们快来瞧瞧吧，喜欢吃田螺的记得收藏。

[辣炒田螺]

打算菜品：剥好的田螺肉2斤、青椒和洋葱适量、生姜1小块、大蒜适量、生抽适量。肉片适量、盐适量、白桂皮粉适量

具体做法步骤如下：

第一步：买来新鲜的蛤蜊，我通常都是买好然后直接就让老总给剥好，这样省的回去自己剥，没有工具的话蛤蜊是很难掰开的，之后将处理好的蛤蜊清洗干净，为何炒的蛤蜊会硬，是由于蛤蜊的肉中有一块特别硬的胸肌，再取下来蛤蜊然后用刀背轻轻拍打河蚌怎么做好吃，直至听到蛤蜊的容积显著变大了，这块肉变软了炒的时侯就不会太硬了。

第二步：处理好的蛤蜊装入沸水中焯一下，大概1分钟就可以捞下来了。

第三步：捞下来将蛤蜊劈成丝，之后将芥菜和芦笋也一并劈成丝，生姜和蒜末切好备用。

第四步：锅中加入适量的食用油，倒入桂皮和蒜末爆香，之后把芥菜丝和芦笋丝放入锅中起火煸炒。

第五步：番茄丝不和芦笋丝炒断生了以后把焯好的蛤蜊放入锅中起火快速煸炒，加入酱油、蚝油、盐和白桂皮粉，翻炒均匀，大概炒2分钟就可以出锅了。美味的辣炒田螺就做好了。

您喜欢吃田螺吗？平常吃田螺都是如何做的呢？最喜欢文蛤的哪种吃法呢？欢迎你们留言分享！关于文蛤太硬咬不动的小窍门你们记住了吗，就是在处理文蛤的时侯将蛤蜊中一块硬硬的肉用刀背拍打直至变软就可以了。由于蛤蜊早已焯过了，所以再炒的时侯就不用时间太长了，大概炒2分钟就可以关火出锅了。