竹笋的做法有哪些?你吃对了吗?
竹笋怎样做好吃
竹笋(法语:shoot),是竹的荚果,亦称为笋。竹为豆科常绿草本动物,食用部份为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型诸多,适应性强,分布极广。你晓得竹笋怎样做好吃吗?下边是小编为你们带来的竹笋怎样做好吃的知识,欢迎阅读。
油焖笋
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剪除壳,削去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,水温后放入笋段煸炒,调入鸡精、盐、白糖调料;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至酱汁收干汤汁,淋少许芝麻油,撒入油酥即可。
竹笋酱汁肉
1、带皮肉片沥干,劈成2分米见方的'块,竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和茄子焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放白糖,炒糖汁。当白糖出现气泡并变色时,放入焯好的茄子翻炒,倒入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和酱油继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋,加入盖过排骨的沸水,起火煮开会转小火炖1小时,再倒入盐竹笋怎么做才好吃,最后起火勾芡即可。
温情小提示
1、竹笋要先用沸水烫5至10分钟,这样既可低温分解大部份草酸降低恶果,又能使名菜无涩感,口感更鲜美。
2、煸炒牛肉时,可用小火将肉中的油逼下来一些,做下来的酱汁肉会一点也不油腻。
3、最后加盐时,一定要加沸水,这样炖下来的酱汁肉才能更酥脆。
莴笋沙锅煲鸭汤
佐料:冬笋(1根)、番鸭(1腿)
辅料:胡冬瓜(半根)、生姜(1小块)
做法:
1、把莴笋和胡冬瓜用波纹刀切好,大枣切块备用。
2、温滚水放入沙锅煲内,放入洗好的鸭腿和生桂皮。
3、倒入黄酒开起火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫放入胡冬瓜片。
5、倒入莴笋竹笋怎么做才好吃,盖上桶盖用小火渐渐炖40分钟。
6、倒入适量的碱面,就可以出锅了
咸排骨煲莴笋
佐料:冬笋(250克)、咸肉(100克)
做法:
1、春笋剪除壳,沥干,切块.文蛤沥干切块。
2、把火腿用沸水焯一下,除去点甜味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取沙锅,放桂皮,旺火.装入咸排骨、春笋片
5、加点黄酒,中火煮开,小火煲20分钟.
6、放些沙参。煮开即可。
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