（美食发烧友）姜丝炒冬瓜，好吃到哭！

姜丝炒苦瓜

材料：山药、姜、高汤、盐、鸡粉、胡椒粉

做法：1、将萝卜剥皮去籽，沥干切块；姜切丝；

2、冬瓜片装入滚沸的水底汆烫约5分钟，捞出洗净水分；

3、锅中放入油烧热，以中火热香姜丝；装入荸荠片拌炒数下，放入黄酱以及所有调料料搅匀；

4、烧煮至汤汁勾芡即可出锅

三椒炒牛肉

材料：牛肉200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量

做法：1、买回去的牛肉用清水泡三四个小时，中途换几次水。

2、顺着筋切开，将筋尽量除去，筋去除后苦味降低好多。

3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直至挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将牛肉中的毒素清除。

4、猪肝劈成3毫米左右厚的片。

5、猪肝加入适量盐和少许桂皮油抓一抓，之后加入适量淀粉抓匀，只有勾芡均匀能够保证炒下来的牛肉嫩滑，我加入少许桂皮油是为了降低酸味，家人也比较喜欢桂皮油的气味，不喜欢桂皮油的可以换成麻油。

6、泡椒竖着劈成段、泡姜劈成片、大蒜劈成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，口感特别酥脆，炒牛肉后让猪肉没有一点酸味，自己没有咸菜坛子的可以到商场买泡椒和泡姜。

7、青椒和芦笋劈成块。

8、锅里加入适量油烧到八成热，加入牛肉葱段快速翻炒，炒到变色出锅待用。

9、锅里留底油，炒香芹菜、泡椒、泡姜。

10、加入青排骨翻炒至稍为变色，加入适量盐翻炒均匀。

11、加入炒好的茄子翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

香菌排骨煲

材料：鸡肉2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白桂皮粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

做法：1、猪蹄沥干，去杂毛，在沸水中烫去鲜血；

2、蟹味菇、茶树菇去根沥干，杏鲍菇沥干后劈成中指粗的长条，辣椒切段，茄子切片；

3、猪蹄加盐、盐、料酒、生抽、八角、姜起火煮开，转小火煲1小时左右；

4、加入香菇和辣椒、红椒，煲20分钟炒冬瓜的做法大全，撒上白桂皮粉即可。

鹰嘴豆烧鹅尾

材料：猪尾、鹰嘴豆适量、少许的油、适量的鲜汤和川式卤水、番茄酱、豆瓣酱、辣美眉酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量

做法：1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞下来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜炒锅里煨熟。

2、净锅放少许的油烧热，下菠菜酱、豆瓣酱、辣美眉酱、姜米和蒜米炒香后，掺入适量的鲜汤和川式卤水，接着下入猪尾节和鹰嘴豆，加少许的盐、白糖和酱油烧至汤汁时，拌匀后出锅装盘炒冬瓜的做法大全，撒些虾酱即成。