慈世堂：河豚毒素所在部位有哪些？如何辨别

河豚毒素所在部位包括：生殖腺、肝脏、皮肤和血液、肠胃、肌肉等部位。

1、生殖腺

就是子宫及精巢。子宫含剧毒，为河鲀含毒量最大的强毒部份之一。精巢是微毒或无毒。子宫与精巢为长方形，坐落胸腔后部，腹部附近。两者在生殖时期，便于分辨，乳房为乳黄色，子宫为浅蓝色；精巢呈白乳糜状，而子宫则呈颗粒状；秋后生殖期已过，两者皆呈萎缩，较难辨认。

2、肝脏

肾脏为较大纵长的脏器，坐落胸腔的两侧，上接坐果的腹部，上部尖端达腹部附近，呈灰白色，外侧具有一红色的胰脏。肠道为河鲀剧毒部份，食河鲀时宜非常注意在食前勿必剖除干净，人工饲养的可以通过油煎后食用。

3、皮肤和血液

皮肤含毒量因河鲀种类而异，河鲀皮肤含毒量甚少或无毒。血液非常是两块所谓脊经血即肾脏富含剧毒。

4、肠胃

腹部甚大，能吸入水或空气，使其坐果，胃之下为肠，肠在胸腔内作二回折即达腹部，胃和肠也有毒，但毒性比子宫及肾脏小得多。

5、肌肉

胸肌可视为无毒，所以只要挖去河鲀的内脏，再剪除皮，洗得干净，是不会有毒的。但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在汗液中，时间一久，可以溶入胸肌，不可不防。非常是制做带鱼（鱼生），用2%～5%溶液浸泡，愈发安全。

扩充资料

1、河豚毒素作用机制

河豚毒素药理作用的主要表征是阻遏神经和胸肌的传导。除直接作用于肠道道造成局部剌激病症外，河豚毒素被机体吸收步入血液后，能迅速使神经末梢和神经中枢发生麻痹河豚毒素在哪河豚毒素在哪，从而促使各随意肌的运动神经麻痹。

河豚毒素毒量减小时会毒及迷走神经，影响呼吸，导致心跳迟钝；严重时温度和血糖升高，最后造成血管运动神经和呼吸神经中枢麻痹而迅速死亡。

2、河豚毒素防治举措

河豚毒素对热稳定，于100℃处理24h或120℃处理20-60min方而且毒素完全破坏。在烹饪过程中河豚毒素是很难去除。因而：强化河豚鱼知识宣传，了解毒性，防止误服或贪其美味但处理不当而中毒；河豚毒素性质较稳定，因而集中进行深埋或进行无害化处理，严禁转让。