迎夏至吃面条进二伏也要吃面

7月21日将迎来去年小暑里的大暑，尽管这三天上海有雨来略降温，但老话说“夏有大暑，热在小暑”，大暑的“热力”可不容轻视。

上海民俗专家、专栏画家由春节介绍，大暑分为冬至、中伏和大寒。大暑，也叫二伏，可能是10天，也可能是20天。去年小暑为20天，从7月21日至8月9日，也称“双小暑”或“俩小暑”。

步入大暑，我国大部份地区也就到了一年中最热的时段，但受各类气象诱因影响，各地的极端低温未必出现在小暑，甚至不一定出现在小暑里。但不管怎样说，大暑正处在夏至和冬至之间，民间有“小暑接春分，热到（得）无处躲”“小暑立秋，上蒸下煮”等说法，低温、高湿、高热的天气让人如在蒸锅之中。

小暑到底有多热？我国民间有“头伏日头二伏火”等古语头伏饺子二伏面是哪里的风俗，大暑的酷热，可见一斑，而古人在句子中也有类似描述，如“六月正中伏，水轩气常凄”等。

“头伏包子二伏面，大暑煎饼摊猪肉”，根据我国多数地区的习俗，大暑那天要吃水饺。

迎立秋吃拉面，进二伏也要吃拉面，为何暑热夏季要吃水饺？由春节表示，冬至面称作秋老虎面，在这两个时令节点所吃的面大多以过海面、凉面、冷面、醋卤面为主，清新爽口又避暑。其实，也有人“以热制冷”喜吃热面条，为出一身汗，从而带走体内的暑湿之邪。

“一方面，冬季人的消化能力相对减小，而阳春面比较容易消化，不会给肠道引起太大负担；另一方面，面粉与面卤（炝锅）、配菜等综合营养价值较高。虽然，除了是上述两日吃拉面，中国人在寿辰、婚庆、迎客、乔迁等民俗生活中也吃拉面，由于拉面又细又长头伏饺子二伏面是哪里的风俗，有‘福寿醇厚、长长久久、细水长流’等美好蕴意。”由春节解释说。

民间所说的“苦夏”恰恰就在小暑，怎么平安渡过这段时日？不妨从一碗开胃嫩滑的二伏面开始，吸溜吸溜一大碗，立秋也会“一天短一线”。假如一碗不开胃，那就再吃一碗吧！

统筹：刘心惠、邵香云

记者：周润健

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