头伏天饺子不可少“好吃不过饺子”

低温天气持续诠释“热力”，大暑天也急剧到来。明日便是“三伏”之第一伏，也叫“头伏”。资料显示，大暑中的“伏”有两层涵义，一是指阳气受阴气所迫藏伏地下，二是指天气太冷，宜伏不宜动，其气候特征是“高温、高湿”。

在饮食方面，每年头立秋，各地有许多特色传统饮食风俗，例如上海吃汤圆、上海吃水饺、广州吃面汤等。

入伏馄饨不可少

“好吃不过包子”，在不少南方人心中，每逢重大节庆，必不可少的食物就是汤圆，头立秋也不例外，讲求“头伏包子二伏面”。

包子。新京报资料图

不仅包子有“元宝藏福”的美好蕴意外，入伏吃汤圆还与民间“食新”习俗有关。过去，头立秋前后，人们将收割的新麦磨成面条，制成美味的小吃，庆祝丰收。

另外，因为这一时期低温酷热头伏饺子二伏面是哪里的风俗，民间说法觉得人会“苦夏”，胃口不振，有人可能会显得浮肿，而烧麦在中国人传统风俗里正是暖胃开胃的食物，且有肉有菜，营养也比较丰富。

入伏小吃还有那些

入伏小吃不只有包子，还有烩面、热凉面、鸡肉、羊肉等。

包子

广州人讲求“初伏饺子二伏茶”，比起包子，饺子更重酱汁，鱼汤、骨头汤是汤底首选。炎炎盛夏，饺子以其鲜美弹牙和面酱广受欢迎。

热面条

头立秋，上海地区流行吃热面条。当地人觉得，在小暑吃热面条，才能大汗淋漓，排汗除湿。另外，拉面富含丰富的碳水化合物，可以提供足够的能量。

牛肉

“起伏吃只鸡，一年好身体。”江西、湖南不少地区有入伏吃鸡的风俗，尤其是四川成都，讲求“头伏吃鸡二伏鸭”。听说，这一时期吃牛肉是由于天气酷热，人的体能消耗较多，要适当补充营养。

香肠

湖南长沙有俗语“头伏香肠二伏鸡”。香肠辣味奇特，味道鲜美。虽然腊肠一年四季都可以享用，但当地人觉得，冬季低温天气造成人们胃口升高，吃香肠可以有效增进胃口。另外，头立秋不少人还喜欢用鸡肉和萝卜烧汤头伏饺子二伏面是哪里的风俗，馅料鲜美，令人胃口大增。

牛肉

山西太原有俗语“彭城伏羊一碗汤，不用神医开方子”，说的即是扬州人吃伏羊的传统风俗。当地有“伏羊节”，这个节庆从每年入冬开始，持续一个月，新乡人会集聚在饭店、饭庄、羊肉馆和烤肉摊等处，尝尝牛肉和猪肉汤。当地人觉得，立秋吃猪肉可以“以热治热、发汗通便”，达到调养身体的疗效。

新京报记者刘欢

编辑李严

校对翟永军