正宗自己动手做凉皮的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“凉皮是很多人的大爱小吃，既然那么爱吃，咱们就自己动手做一下，更健康更美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
自己动手做凉皮的做法步骤
-
1和面，醒面。 -
2加入二倍于面的清水，揉洗面团。 -
3洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。 -
4将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。 -
5淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。 -
6蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。 -
7平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。 -
8成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。 -
9凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。
小窍门
蒸凉皮的过程中，一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡，这个时候可定就熟了。
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