正宗茄子炸酱面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“上次，介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法，这次大炒勺再奉献一款，用茄子搭配面食的的做法，叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面，味道浓香，滋味可不一般，您做后吃了便知其中的甘美！”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子炸酱面的做法步骤
-
1圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。 -
2先把茄子切丁。 -
3姜和蒜切末，大葱切丁备用。 -
4炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁。 -
5把茄子丁煸炒到金黄色为止。 -
6茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。 -
7葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。 -
8把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀。 -
9最后，倒入剩余的蒜末便可出锅。 -
10把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍，再用凉开水过凉，盛入碗中。 -
11舀两勺茄子炸酱，上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。
小窍门
特点：酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。
温馨提示：
1、茄子一定要煸透，煸至金黄色最好，吃起来味道才香润。
2、酱要用稍稀一些的为好，如发现稍干，可加一些水，酱要煸炒到完全没有生酱味才行，要把它的浓郁的香味炒出来，吃起来才美！
3、由于茄子是蔬菜类原料，因此在食用时也可以不放面码，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起来更地道。
温馨提示：
1、茄子一定要煸透，煸至金黄色最好，吃起来味道才香润。
2、酱要用稍稀一些的为好，如发现稍干，可加一些水，酱要煸炒到完全没有生酱味才行，要把它的浓郁的香味炒出来，吃起来才美！
3、由于茄子是蔬菜类原料，因此在食用时也可以不放面码，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起来更地道。
所属分类：
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