正宗绿豆煎饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“路过离家不远的小吃店，和老板商量了一下，让他为我炸了两个大薄脆，准备回家做煎饼用。只要有空余时间，就连吃都可以自由选择了，呵呵！
家里有绿豆面，做煎饼很方便，就是油条、薄脆之类的在家，不能轻易做，也没必要。自己也吃不了多少，炸东西会很费油，还容易弄脏厨房，到处烟熏火燎的，那股味道很难散出去，还是买的划算！因此，我每次做煎饼都是买两根油条，或者薄脆，在家里摊好煎饼一卷就好。今天买了薄脆，就做一回“绿豆煎饼”。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
绿豆煎饼的做法步骤
-
1绿豆面70克、面粉30克、大薄脆1个、香葱2棵、香菜1克、花叶生菜4片、鸡蛋2枚、香辣酱适量、熟黑芝麻适量、清水200ml。 -
2把绿豆面和白面拌匀，用清水合成面糊。 -
3平底煎锅烧热，舀入面浆摊平。 -
4磕里一个鸡蛋，用刮板捣匀刮平。 -
5撒上香葱和熟黑芝麻。 -
6把煎饼翻面。 -
7用刷子刷上香辣酱，多少可根据自己口味来掌握。 -
8在上面撒上香菜。 -
9再放上薄脆和生菜，卷起来就OK。下一步就可以开吃啦。
小窍门
特点：面皮松软、内里酥脆、酱香浓郁、味美可口。
温馨提示：
1、绿豆面里放些面粉比较有韧性，而且不易碎，比率，三比一就行。
2、摊皮要均匀，用刮板一转就好，要用小火制作，火大容易糊。
3、酱料，自己可任意选择，只要喜欢吃就行，在家里做放些炸酱都行。
温馨提示：
1、绿豆面里放些面粉比较有韧性，而且不易碎，比率，三比一就行。
2、摊皮要均匀，用刮板一转就好，要用小火制作，火大容易糊。
3、酱料，自己可任意选择，只要喜欢吃就行，在家里做放些炸酱都行。
使用的厨具：平底锅
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