正宗家常红烧鱼块的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“用家常的简单普通的调料，做出不一样的美味~”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常红烧鱼块的做法步骤
-
1将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。 -
2开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。 -
3在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。 -
4OK,起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。
小窍门
1：倒入油后，将油沿锅边转一圈，轮滑锅子，以便煎鱼，在煎鱼过程中，切记勿用铲子过多的去翻动鱼身，用手力带动锅子来助动鱼身，这样不易将鱼弄烂。
2：火候控制也非常重要，味道要入味，小火微炖，
3：醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效。
4：因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
2：火候控制也非常重要，味道要入味，小火微炖，
3：醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效。
4：因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
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