正宗自炸油条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“做法非常简单的，可以经常做。健康的，不加明矾。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自炸油条的做法步骤
-
1低筋面粉和高筋面粉各125克配成中筋面粉。 -
2油条膨松剂10克 -
3将以上所述按量和面团，适量的糖可加快发酵的时间。 -
4醒发成功后，将面团做成面片；按所需大小切成条。醒十分钟左右。 -
5两个面片对印好长短，中间用筷子压印。这时锅里可以做油，待油温合适时下锅。 -
6油温，可用一小块面片试一下油温。如果一下锅就能迅速膨胀，证明基本合适。画条陈中火，以防炸的太快，容易过了。 -
7中途用筷子翻身炸 -
8油温上来以后，控制好油温，这时候是中小火即可。 -
9沥干油。 -
10盛盘即可了，简单ok。口感非常好，越吃越有嚼头，是不是俗称的那种？老油条？一包蓬松剂可做两次这个量，已炸过两次油条了，真得好吃！那种又脆，又硬的，好像是加明矾后的效果。
小窍门
控制好油温是重点。
使用的厨具：炒锅
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