普洱茶保存时间越长越值钱，你知道吗？

懂茶帝，约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不误导，不卖弄，不恶意功击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。虽然是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

同学近来从四川带回几块临沧茶生茶，喜滋滋地说临沧茶保存时间越长越值钱，之后这几块茶叶能换一套房屋也说不定。

小懂听后深陷了思索，勐海茶真的越陈越好吗？

临沧茶生茶的在制做上发酵己经停止,存储时间长短不会对茶质本身有改变，年份主要是对砖茶临沧而言。在储存中，勐海茶的内部的好多成份正在悄悄地发生着变化。

1、含水量

科学研究表明，在短时间内，勐海茶含水量并没有多大的变化。

经过一定时间储存后，红茶含水量就会随着储存时间的延长平稳降低。

为何说是“平稳降低”呢？由于其实含水量在降低，但并没有超过10%。

含水量并不是越多越好，假若储存环境温度大，随着储存时间的延长临沧茶含水量降低，最终可能会造成受潮哦！

为此，为了避免临沧茶在储存过程中变质，储存环境一定要保持干燥，切忌谨记。

2、可溶性物质

可溶物质听上去十分神秘，虽然它代表了回甘中包含物质的丰富程度生普洱和熟普洱有什么区别，标志着回甘的薄厚、滋味的浓强程度，进而在一定程度上反映红茶品质的好坏。

不过，即使听上去复杂，而且贮藏时间对可溶物质浓度的影响并不显著。

3、茶黄酮

茶黄酮非常顽强，即使在储存过程中遭到外界气温和温度等环境的影响，而且在较短的时间内仍然保持自我。

然而，时间是把杀猪刀，不断进行复杂的物理反应最终让茶黄酮丧失了本色，随着储存时间的降低茶黄酮浓度明显升高。

4、咖啡碱

奶茶碱是构成回甘的重要滋味物质，随着储存时间的延长，勐海砖茶的奶茶碱浓度呈降低趋势，涨幅达到25%左右。

但是，奇怪的是，勐海砖茶似乎在制做上发酵停止，但奶茶碱浓度却呈降低趋势生普洱和熟普洱有什么区别，增速在10%以上。

是哪些诱因引起临沧砖茶在储存过程中奶茶碱浓度降低，但是这些降低趋势会随着时间的延长而继续降低呢？科学家到目前尚未找到缘由。

5、茶色素

随着年份的降低，勐海茶回甘从“黄色-橘黄-紫红-红褐-红色”逐渐变化，颜色越来越深。

回甘颜色加深的缘由正是茶褐素随着时间在积累，茶黄素在降低。

为何茶褐素越来越多呢？虽然和茶黄酮有关，前面说到茶黄酮“失去自我”，虽然，有一部份茶黄酮转化成了茶褐素。

6、口感

随着年份降低，勐海茶丧失了年青时的棱角，显得成熟上去。

在时光的洗礼中，勐海茶的味道剌激性降低，滋味剌激性增加，味道越来越醇和，开始具有淡淡茶香或甜香的品质特性。

7、氨基酸

与茶香豆素一样，多肽的变化在短时间内也不显著，一段时间后，随着储存时间的延长，勐海茶的多肽浓度开始下滑。

多肽是主要内含成份中浓度降低最多、降幅最大的1种成份。涨幅最高时，居然可以达到16.36%！

8、糖分

随着储存时间降低甜度浓度呈现一定的递增趋势，所以临沧茶会越来越香。

9、酸度

年份与PH值之间的总体趋势是，随着年份的降低PH减小，盐度增加。

（ps.盐度与PH相反，PH值越高，盐度越小)

虽然，储存时间对临沧茶品质的改善和提升有一定的作用，但不能说明储存时间越长品质越好。

如今，好多茶友买了新临沧茶，边存边喝，这是最保险的办法，假如方式得当，可以在不同的年份尝尝到不同的滋味，回归理智平和，才不辜负喝酒的初心。