黑芝麻补钙，它的钙含量是牛奶的7-8倍？

黑芝麻是一种较为常见的菜品，营养价值高，用它制做的一些食物也受到人们喜爱，像黑芝麻油、黑芝麻酱、黑芝麻糊和黑芝麻糖等等。目前，人们大都晓得喝蜂蜜就能补铁，可也有说法吃黑芝麻更能补铁，由于黑芝麻的钙浓度是蜂蜜的七、八倍芝麻的营养价值，这是真的吗？并且，如何吃黑芝麻的补铁疗效会更好？明天我们来了解一下。

黑芝麻补铁，它的钙浓度是蜂蜜的7-8倍？

黑芝麻中的钙浓度确实比蜂蜜中要高，根据中国食物成份表（第六版）的数据，每百克黑芝麻和纯果汁（代表值）的钙浓度大概分别为780mg和107mg，即后者是前者的7倍多。也就是说，吃黑芝麻是可以缺钙的，它的钙浓度确实相当于果汁的七、八倍。但要晓得的是，通过食物补铁，不光要看食物中的钙浓度，还要考虑食物可能的食用量和吸产率等等。

例如，根据中国村民膳手指南（2022版）的推荐，我们每晚应当吃到300-500g果汁等乳制品，假如以纯果汁400g计，这相当于摄取了400mg多的钙，可以满足一个成年人大概40%-50%钙的RNI（每日推荐摄取量）。假如全部换成用黑芝麻来提供，则每晚须要吃黑芝麻50多克，考虑到黑芝麻的油脂浓度十分高，这个数目有点太多了。所以，通过食物补铁主要还是果汁等乳制品，黑芝麻补铁是一个有益的补充，例如可以适当吃10-20g黑芝麻等。

通过黑芝麻来补铁，该如何吃？

我们从食物中摄取的钙，主要在人体的小肠部位进行吸收，钙的吸产率通常在20%-60%，有主动吸收和被动吸收两种形式：主动吸收：逆着钙含量梯度（即低含量向高含量）主动转运，受维生素D等调节，钙吸产率会比较高；被动吸收：沿着钙含量梯度被动扩散，遭到肝脏粘膜私密性的影响，钙吸产率会比较低。所以，钙的摄取量是钙吸产率和吸收量的重要影响诱因。例如，在钙摄取量比较低时，会激活主动吸收，提升钙的吸产率；而钙摄取量比较高时，会以被动吸收的方法，吸产率增加，因而须要摄取更多的钙来提升总吸收量。

假如想通过吃黑芝麻来缺钙的话：如果吃的量比较多，最好还能分成多次、少量的吃，例如一次只吃一小勺（约几克），以提升钙的吸产率，达到最佳的补铁疗效。须要非常注意黑芝麻不宜吃得过多，虽然黑芝麻作为一种油料小麦，它的营养成分中油脂浓度最高，大概能达到50%。倘若吃的过多，可能造成脂肪摄取过量，导致膳食脂肪供能比超出适合的范围，给健康带来潜在风险。关于选择吃生芝麻还是熟芝麻，最好选择熟芝麻。由于黑芝麻外有一层比较硬的膜，只有破坏它，上面的营养素能够被吸收；并且，黑芝麻熟制过程中也会因美拉德反应形成一些鲜味成分，感官上也会更好些。

哪些人群适宜吃黑芝麻？

黑芝麻营养价值比较高，不仅含有蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养素以外，还包括红色素类和木脂素类等功能性化合物。像黑芝麻红色素有去除自由基的活性作用，是比较好的天然色素和抗氧化剂；而木脂素类化合物主要是芝麻素和芝麻林素芝麻的营养价值，这种成份具有抗氧化、调节血脂代谢和调节免疫等多种生物活性功能。所以，适当吃一些黑芝麻有益于身体健康。适宜吃黑芝麻的人群也比较广，通常情况下都可以吃。

然而，因为黑芝麻含20%左右的蛋白质，其中2S白蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和油质蛋白是主要的过敏原，对黑芝麻蛋白质过敏的人群不宜食用。综上黑芝麻营养价值高可以作为缺钙的食物来源吃黑芝麻补铁可以分成多次吃以提升钙吸产率但油脂浓度比较高注意不宜吃太多

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