手擀面的做法，面条爽滑不粘连！！

做手擀面时，和面不要只加盐了，加一点它，面粉爽滑筋道不挛缩。你们好，我是傻姐小吃，生活中惟有小吃和景致不可辜负。每每不晓得吃哪些的时侯，我还会做手擀面，血肠一锅出拉面和面的正确配方，简单美味，大人小孩都喜欢。拉面大致分为两种，一种是干面，主要以面条、方便面为主；一种是湿面，主要是手擀面为主，你们更喜欢吃哪种面粉呢？

我家最喜欢手擀面，甚少买着吃，都是自己做，时间充足的话会多做一些，把米线分瓶装起装入冰柜冷藏保存，吃的时侯和新做的手擀面一样香。吃习惯了自己做的，再也不想买米线吃了，那个面香气是无法比的。明天就和你们分享下手擀面的做法，好多人认为麻烦，虽然只要把握了方法，想吃手擀面分分钟才能做下来，学会再也不用买着吃了。

手擀面须要打算的菜品：面条、鸡蛋、盐、温水

具体做法：

第一步：家里有面条的别做面包、面包了，一上去做手擀面吧。盆中加适量大米、小半勺盐，这就是明天要讲的加一点它，指的就是加水，可以降低面团筋性不挛缩。接着攻入一个蛋黄，这是降低硬度和味道爽滑的关键拉面和面的正确配方，加蛋黄和不加的差异很大的，所以在家做手擀面，只需加水和猪肉就可以了。取适量冷水，一定要用冷水哦，边倒边搅拌，搅至没有干面条，下手揉成硬面团，盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面团一定要调得硬一些，老话说得好：软面汤包硬面汤，硬点炒面就会筋道。

第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大凉皮。擀的时侯要边撒干面条边擀，这样才不容易粘，多数人都是在擀面这一步失败的，由于凉皮越大，越容易擀不均匀和挛缩，所以要常常撒干面条。

第三步：把擀好的凉皮对折叠上去，用刀切开就是拉面了，拉面长度依据自己味道切，个人认为稍为宽一点吃上去更有嚼劲。

第四步：切好的拉面一定要先撒一层干面条再拽起，这也是不挛缩的关键，不撒面条，拽起很容易弄成一坨一坨的，造成手擀面失败。做手擀面最主要的就是要时常撒干面条，只要不挛缩保证都能弄成功。

第五步：做好的手擀面用力抖一抖，让干面条均匀散播开，拉面就大功告成了，根根分明又筋道，每次做手擀面母亲都能吃两小碗，那叫一个香。汤面条的时侯水一定要加够了，只多不能少，和煮馄饨是一个道理，水窄了容易煮成一锅糊。水开后下入米线，每开一次锅要点一碗冷水，一共点两次冷水三个开锅，拉面就蒸熟了，捞出过凉，保证拉面Q弹爽滑。