咸鸭蛋中毒的症状及注意事项-

绪论

饮用腌渍食物如咸鸡蛋、咸菜等工业盐腌制咸鸭蛋，都或许导致亚硫酸盐中毒。人体从咸鸡蛋中摄取适量的亚硫酸盐导致中毒基本上有两种状况，一种是咸鸡蛋在烤制的过程中被真菌入侵，鸡蛋中富含的蛋白质被分解为含氮缩聚物等物质，这种含氮缩聚物又被转换成亚硫酸盐等；另一种则是有些无良小贩会使用工业盐腌咸鸡蛋，因为工业用盐不符合饮用标准，所腌的乳品会导致亚硫酸盐超标，人们饮用了很多乳品，都会导致亚硫酸盐中毒。咸鸡蛋中毒病症？跟你们谈谈

咸鸡蛋中毒病症?

乙酸盐中毒主要是因为摄取过多或服用工业用亚硫酸盐而致，后者相对来说病况较缓和。如为前者造成的亚硫酸盐中毒则不但病况重工业盐腌制咸鸭蛋，且起病快，通常来说，亚硫酸盐摄取0.2～0.5克即可引发中毒。亚硫酸盐可作用于心脏胃壁使神经扩张、血压升高，发生败血症并且死亡。

亚硫酸盐中毒的潜伏期粗细不等，视摄取亚硫酸盐的数目、浓度而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。一般中毒的婴儿最先出现病症，表现为水肿、胸闷、呼吸困难、呼吸短促、头晕、头痛、心悸等。

中毒严重者还可出现头晕、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁焦躁、血压增加、肺囊肿、休克、惊厥或呕吐、昏迷，最后可因喘气、循环梗死而死亡。对最近有饱食南瓜类或吃过短期腌渍菜类而出现上述病症，脸部粘膜呈典型的蓝灰、蓝褐或黑色，应高度担心为亚硫酸盐中毒。

留意事项

少吃刚腌好的泡菜，腌菜一个月后吃比较安全。少吃隔夜剩饭。尤其是绿叶莴苣中的亚硝盐比较多，容易生成亚硫酸盐。少喝冒菜汤。假如一定想喝冒菜汤，最好在吃之前先盛一碗，下入肉菜之后就不要喝了。