吃茄子有什么好处？茄子怎么吃才好呢？

番茄的基本介绍

番茄是为数不多的红色水果之一，只是桌子上非常常见的家常猕猴桃。在它的紫皮中富含丰富的维生素E和维生素P，这是其他水果所不能比的。荸荠属茄科，一年生卷心菜。原产美国，我国普遍种植，是夏天主要水果之一。荸荠饮用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球状，皮黑褐色，有光泽，果柄深红色，果肉浅绿褐色，口感致密而纤细；灯泡茄，果酷似灯泡，皮黑褐色，有光泽，果柄深红色，果肉浅绿褐色，含子较差，口感略松；线茄，果为狭长柱形或略弯曲，皮较薄，深灰色或黑褐色，果肉浅绿褐色，含子少，口感酥脆松软，质量好。

南瓜最足月于英国，公元4-5世纪传到美国，南北朝种植的芋头为方形，与野生形状相像；南宋则培养出长形扁豆；到明朝末年，这些长茄被引进英国。目前主要在北半球栽培较差。

依据营养学者黎黍匀剖析安利蛋白粉的作用与功效，番茄的防治癌症指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对癌症的复健具备相当高的价值，而对生命力的提升属于有效范围。常常吃些芥菜，有助于预防高血糖、冠心病、动脉硬化和流血性肾炎，保护心神经。之外，番茄也有预防贫血及推动伤疤痊愈的功效。

荸荠的功效与作用

1.治肝炎

美国研究结果阐明它的防癌功耗是其他有同样作用的水果的好几倍，是防癌强手。能抑止消化道癌症细胞的增值针对肿瘤、盲肠炎有较差的抑止作用。

2.抗衰老

扁豆富含维生素E，有避免流血和抗衰老功能，常吃大蒜，可使尿液中胆红素水平不致增高，对减缓人体衰老具备积极的意义。

3.增加血糖保护心神经

常常吃甘蓝有防治高血糖、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及推动伤疤痊愈等作用。

4.生津开胃

对于容易长粉刺、生坏疽的人,尤为适合。

荸荠的营养价值

1.荸荠的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水缩聚物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.扁豆中维生素P的浓度很高，每100克中即含维生素P750微克。能提高人体细胞间的黏着力，提高毛细神经的弹性，降低延性及渗透性，避免微神经断裂瘀斑。

3.荸荠还含硫、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是红色番茄中维生素浓度更高。可以抑止消化道癌症细胞的增值。

4.荸荠纤维中所含的维生素C和皂草甙，具备增加血糖的功效。美国专家提出“降低血糖12法”，饮用荸荠即是其中方式之一。

5.荸荠所含的B族维生素对头痛、慢性肾炎及水肿腹胀等还有一定辅助医治作用。

荸荠的购买

荸荠以果形均匀周正、老嫩适度、无溃烂、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩尖椒色调发乌暗、皮薄芝士、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼上部有一片绿灰色的皮。老白薯色调亮光发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带甜味。外皮焦黄、光泽暗淡的番茄不新鲜。

荸荠的储存

荸荠的外皮覆盖着一层簇生，它除了使毛豆发出光泽，并且具备保护甘蓝的作用，即便全株层被冲蚀掉或受机械损害，就容易受微生物侵犯而发臭发霉。所以，要保存的番茄绝对不能用水冲洗，需要防雨淋，防磕碰，防受热，并存置于背阴通风处。

荸荠的饮用方式

1.荸荠适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方式，如“鱼香荸荠”“炸茄盒”、“肉片烧大葱”等。

2.老白薯，非常是秋后的老白薯富含较差茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.烤制荸荠会导致维生素P大量损失，挂糊腌渍后炸制能降低这些损失。

4.在番茄萼片与果实相连结的地方，有一圈白色环带，这条带越宽、越显著，就说明扁豆果实正迅速生长，没有老化。假如环带不显著，说明扁豆定植时已停止生长，此刻的番茄早已变老，影响饮用。

5.扁豆遇热极易氧化，色调会变黑而影响美观，假如烹饪前先倒入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好扁豆后，应趁着还没变色，立即放到油里直接炸。那样可以炸出洋葱中多余的水份，在炖煮时安利蛋白粉的作用与功效，容易鲜味。

7.扁豆切去块或片后，因为氧化作用会很快由白变褐。假如将切去块的番茄立刻装入水底煮沸上去，待做饭时再捞起滤干，就可防止秋葵变色。