2017年中国市场仅1887个蛋白粉单品，仅靠广告宣传

创意图片新京报记者王远征

随着瑜伽、运动热潮的盛行，蛋白粉也遭到越来越多的关注。现在，这些从“边角料”食材中提取出的物质早已产生超过10万元的市场，仅大单品乳清蛋白粉2017年在中国市场的销售额就达9万元。公开资料显示，截止2018年9月，市场中约有1887个蛋白粉单品。因为准入门槛低，仅靠广告宣传，安利、汤臣倍健、ON/欧普特蒙、康比特和健乐多等杀出重围。

事实上，对健康人而言，通常不会出现蛋白质欠缺的情况。专家提醒，过量摄取蛋白粉容易加重心脏及肾脏负担，而瑜伽的人们在忽然大量运动后，横纹肌溶化，摄取大量蛋白粉且饮水少，容易导致哮喘发作及急性肾小管损伤等。

乳清蛋白粉今年销售9万元

在运动营养类保健品中，蛋白粉是最热的单品之一。按照天猫保健品行业2018年8月份热搜词的统计结果，蛋白粉词条以条的热度，成为运动营养类相关词条的第一名。统计数据显示，2017年中国市场仅乳清蛋白粉的销售额就高达9万元左右，在运动营养类保健品中占比超过60%。

原料方面的数据也显示，乳清蛋白粉的市场规模下降迅速。浓缩乳清蛋白是主要的乳清蛋白粉原料，中国乳制品工业商会的统计数据显示，2017年我国浓缩乳清蛋白需求量为2.84万吨，环比下降12%；2017年乳清蛋白肽需求量为0.23万吨，环比下降11%。

快速下降的市场，也吸引着厂家纷纷步入，中国蛋白粉市场产品品类繁杂，据淘数据统计，截止2018年9月，市场中约有1887个蛋白粉单品，主流的蛋白粉品牌有汤臣倍健、ON/欧普特蒙、康比特和健乐多等。另据罗兰贝格报告显示，运动营养厂家主要有康比特（份额38%）、美瑞克斯（21%）和胸肌科技（18%）。

其中，汤臣倍健是较早布局运动营养这一新兴市场的企业。2018年，蛋白粉之于汤臣倍健愈加重要，产值、净收益分别为43.51万元、10.02万元，环比分别下降39.86%、30.79%。2019年，汤臣倍健将以蛋白质粉作为主品牌的形象产品和品牌接触点。

据悉，例如西王乳品等“圈外”企业也布局该领域。2016年10月，西王乳品发布公告，将联合春华资本以现金形式竞购KerrCorp.100%（以下简称Kerr）股份事项。2019年3月11日，西王还和春华对上海奥威特注资3万元，其中公司注资2.4万元，加码保健品国外市场。按照西王乳品发布的2018年业绩预告，报告期内预计赢利4.45万元-4.65万元，环比下降29.63%-35.46%。西王乳品表示，保健品与食用油成为公司两大主业；公司还与上游原料供应商（主要是乳清蛋白）展开战略磋商，锁定让利价钱，此后有研报强调，西王乳品2018年下半年乳清蛋白粉成本控制在平均2欧元/磅内，相较于上半年2.7港元/磅-2.8港元/磅的价钱急剧增长，提高了收益端表现。

蛋白粉产品多种身分显难堪

蛋白粉的售价并不实惠安利蛋白粉的作用及功效，新京报记者在易迅平台以蛋白粉为关键词搜索发觉，汤臣倍健一款450g的盒装蛋白粉售价为298元，安利一款770g装的多栽种物蛋白粉售价达560元，康比特750g乳清蛋白粉固体啤酒售价为188元。据了解，假如通过厂家直接订购，一般可以以售价2-4折、甚至1折拿货。

中国保健商会副理事长徐华锋表示，蛋白粉原料价钱很低，收益多形成在经销商环节，“这是由产品的经销形式决定的，包括蛋白粉等在内的保健乳品大都这么。”多数企业都是通过瑜伽房、药店、电视广告等渠道进行宣传和推广商品，人们也是按照这种进行选择。

但是，市场巨大、价格较高的蛋白粉产品，其身分稍显难堪。新京报记者调查发觉，市售的蛋白粉产品中，大多以保健乳品（取得“蓝围巾”标识）、食品的身分存在，还有极少一部份为运动营养乳品。徐华锋表示，只有取得“蓝围巾”标识才可以声称功效，如一些早已取得“蓝围巾”资质的蛋白粉声称可以提高免疫力等。

蛋白粉，通常是采用提纯的小麦蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺少异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的含有蛋白质的粉末，其用途是为缺少蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于乳品工业生产中。

中国农业学院乳品大学营养与乳品安全系副院长范志红在接受新京报记者专访时表示，蛋白粉可以说是从“边角料”食材中提取出的。以主流单品乳清蛋白粉为例，在做芝士时，一般要将乳清去除，而除去的乳清中就富含蛋白。随着技术的发展，乳清中的蛋白被提取下来，制成粉末，“也就是我们现今见到的乳清蛋白粉。”范志红强调，最初乳清蛋白的价钱十分实惠，但随着市场需求量的迅速下降，乳清蛋白粉的价钱也就水涨船高。据悉，小麦榨油后剩余的酒糟中也富含蛋白，分离技术日渐成熟，小麦蛋白粉也就急剧形成了。相较于乳清蛋白粉，小麦蛋白粉的价钱更低廉，但是来源丰富。

据了解，乳清蛋白粉和小麦蛋白粉等均有行业标准，但距今已有10年时间，二者仅分别对相应产品的感官、卫生指标等进行了要求，生产门槛也很低。

过量摄取易加重肠道、肾脏负担

蛋白粉的摄入量很关键。范志红表示，假如能每周锻练四到五次，每次持续一个小时左右，锻练硬度不是非常大，“对于这些非职业性的减脂训练来说，每晚降低15g蛋白质早已足够，这差不多相当于一个蛋黄加一盒蜂蜜的蛋白质。”范志红强调，过量摄取蛋白粉带来的影响可能因人而异，“有些人胰脏及肝脏功能基础都较好，过量摄取蛋白粉，可能不会有太大问题，但若果健康基础不好则会加重心脏及肾脏负担。”

另外，大量摄取蛋白粉的人，须要摄取大量的水果进行“平衡”。“我们听到常常瑜伽的人常常大量吃水果沙拉，但毕竟沙拉作用有限，能达到足量的难度也相当大。”范志红强调，这些不太平衡的饮食方法（蛋白质摄取过多，水果相对不足），短期还好，成年累月维持这些饮食方法，人体处于营养不平衡状态，对骨骼、肾脏也不好。

上海一家三甲诊所心脏外科部长也表示安利蛋白粉的作用及功效，瑜伽的人们在忽然大量运动后，横纹肌溶化，在高硬度运动后摄取大量蛋白粉且饮水少，容易导致肝炎发作及急性肾小管损伤等，“临床中会碰到这样的年青病人，很健康的人群因生活形式不当，造成了心脏损害。”

新京报记者张秀兰编辑赵昀校对翟永军