>开发绿色食品质量标准体系的构成与质量保证

中国红色乳品标准体系解读.doc为了保证红色乳品产品无污染、安全、优质、营养的特点>开发红色乳品有一套较为完整的质量标准体系。

红色乳品标准是应用科学技术原理、结合红色乳品生产实践，借鉴国外外相关标准所制订的，在红色乳品生产中必须遵循、绿色乳品质量认证时必须根据的技术性文件。它既是红色食品生产者的生产技术规范，也是红色乳品认证的基础和质量保证的前提。

红色乳品标准以“从农地到茶几”全程质量控制为核心，由以下六个部份构成：红色乳品产地的环境标准、绿色乳品生产技术标准、绿色乳品产品标准、绿色乳品包装标准、绿色乳品贮存与运输标准主和其它相关标准。它们构成了红色乳品完整的质量控制标准体系。

（一）红色乳品产地的环境标准

红色乳品产地的环境标准，即《绿色乳品产地环境技术条件》（NY/T391-2000，见附表3-1）规定了红色乳品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽饲养水质和底泥环境质量的各项指标及含量限値，检测和评价方式。制订这项标准的目的绿色食品标准体系包括哪些体系，一是指出红色乳品必须产自良好的生态环境地域，以保证红色乳品最终产品的无污染、安全性；二是推动红色乳品产地环境的保护和改善。为了确保NY/T391-2000的正确施行绿色食品标准体系包括哪些体系，2000年，中国红色乳品发展中心在《绿色乳品产地环境质量现况评价纲要（试行）》的基础上，重新编制了《绿色乳品地环境质量现况评价技术导则》。

（二）红色乳品生产技术标准，红色乳品生产技术标准包括红色乳品生产资料使用准则、绿色乳品生产操作规程。该标准是红色乳品标准体系的核心内容。其中绿色乳品生产资料使用准则包括：

《绿色乳品乳品添加剂使用准则》（NY/T392-2000）

《绿色乳品化肥使用准则》（NY/T393-2000）

《绿色乳品化肥使用准则》(NY/T394-2000)

《绿色乳品食料和草料添加剂使用准则》(NY/T471-2001)

《绿色乳品兽药使用准则》(NY/T472-2001)

《绿色乳品植物卫生准则》(NY/T473-2001)

《绿色乳品渔药使用准则》(NY/T755-2003)

以上准则规定了生产红色乳品准用、禁用和限制使用的生产资料，因而为截断生产中的污染源，确保红色乳品产品不受污染提供了保证。

红色乳品生产操作规程是以上述准则为根据，按小麦种类、畜禽种类和不同农业区域的生产特点分别拟定的，用于指导红色乳品生产活动，规范红色乳品生产技术的技术规定。红色乳品生产操作规程包括农产品养殖、畜禽养殖、水产种植和乳品加工等操作规程。早在1997年，中国红色乳品发展中心已按华东、华中、华北、华东、东北、西南、西北等七个农业区域分别拟定了红色乳品水果、果树、粮食、油料等小麦的生产操作规程。

红色乳品产品标准

红色乳品产品标准是评判红色乳品最终产品质量的指标尺度，它似乎与普通乳品的国家标准一样，规定了乳品的外型品质、营养品质及卫生品质等内容，但其卫生品质要求低于国家现行标准，主要表现在对化肥残留和重金属的检查项目种类多、指标严，反映了红色乳品生产、管理及质量控制的先进水平，突出了红色乳品产品无污染、安全的卫生品质。截至2002年末，中国红色乳品发展中心制订45个红色乳品产品标准，部份标准目录如下：

序号标准名称标准编号序号标准名称标准编号

1NY/T268-1995红色乳品苹果