什么是食品工业？食品产业链是什么？怎么样？

乳品工业是指以农副产品为原料通过化学加工或借助酵母发酵的方式制造乳品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的中级产品。根据我国1984年12月制订的分类目录绿色食品标准体系的构成，它的统称为乳品、饮料和烟草制造业，在它的下边界定四大行业：乳品制造业，包括粮食加工业，动物油加工业，饼干、糖果制造业，制糖业，宰杀及豆类加工。

当前中国乳品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。乳品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比列高，技术水平低，同质化严重，价钱竞争激烈，收益空间局促，随着行业整合及行业成熟度的提升，行业收益向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重担。

人们一般把由农业的种（养）业、捕捞业、饲养业、食品加工、制造业，流通业，餐饮业和相关产业（如信息、机械、化工、包装、医药等）、部门|（如进出口、监督、检测、教育、科研等）等所组成的农业生产|—食品工业—流通体系尊称为乳品产业链。乳品产业链包括产品设计、仓储运输、原料采购、订单处理、批发经营、和终端零售等环节。

乳品产业链最重要的环节是两头：上游的栽种(饲养)与下游的营销，重中之重，是上游的自给。全产业链模式致使上下游产生一个利益共同体绿色食品标准体系的构成，因而把最末端的消费者的需求，通过市场机制和企业计划反馈到处于最后端的养殖与种植环节，产业链上的所有环节都必须以市场和消费者为导向。

红色乳品标准体系由以下几类标准组成：

（1）产地环境质量标准；

红色乳品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等因子。红色乳品产地应选择空气甜美、水质纯净、土壤未受污染，具有良好农业生态环境的地区，应尽量避免繁华都市、工业区和交通要道，多选择在偏远省区、农村等。

（2）生产过程标准；

红色乳品生产过程标准包括两部份：生产资料使用准则和生产操作规程。生产资料使用准则是对生产红色乳品过程中物质投入的一个原则性的规定，它包括化肥、肥料、兽药、水产种植服药、食品添加剂和草料添加剂的使用准则。养殖业的生产操作规程系指农小麦的整地播种、施肥、浇水、喷药及收获等五个环节中必须遵循的规定。

（3）产品标准；

（4）包装与标签标准；

（5）储藏运输标准；

（6）其他相关标准；

生产红色乳品的其它主要生产资料还有兽药、水产种植服药、食品添加剂、饲料添加剂等，它们的正确合理使用与否，直接影响到红色乳品家禽产品、水产品、加工品的质量。