鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的做法如下：

1. 香菇、土豆洗净切块；葱姜蒜切片，辣椒切段。

2. 鸡块焯水捞出，热锅凉油下入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

3. 下入鸡块、八角、生抽、蚝油翻炒均匀。

4. 加入香菇、土豆翻炒，加入适量水烧开。

5. 转小火炖20分钟，加盐出锅。

按照以上步骤，您可以做出美味可口的鸡炖。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉要选新鲜的肉质细嫩的鸡，可以选择三黄鸡或土鸡。

2. 准备食材：炖鸡的时候可以搭配一些药材，如党参、枸杞、红枣等，也可以加一些蔬菜如蘑菇、笋等。

3. 切鸡块：切鸡肉的时候要冷水下锅，用小火煮开，去掉表面的血水和杂质。

4. 焯水后的鸡肉：要将鸡肉清洗干净，再放入冷水中慢慢加热，这个过程中会产生浮沫，要不断用勺子去除。

5. 炖鸡的锅具：最好选用砂锅，能保持住鸡肉的营养成分。如果用高压锅，时间不要过长，以免肉质变老。

6. 添加水和调料：炖鸡时要加热水，不要加冷水，以免鸡肉收缩，影响口感。炖鸡的过程中可以加盐，但不要加其他的调料，以免影响鸡汤的鲜美。

7. 炖煮时间：通常来说，三黄鸡的炖煮时间约为15分钟，土鸡需要炖煮20分钟左右。

8. 及时收汁：要注意收汁，不要让汤汁过多地蒸发，否则会减少鸡汤的浓度，影响鸡汤的口感和营养。

9. 喝汤吃肉：在喝汤的时候要注意，鸡汤上面的一层油要撇掉，以免太油腻。同时要搭配鸡肉一起吃，这样才能全面吸收鸡汤的营养。

10. 注意个人卫生和消防安全：在炖鸡的过程中要注意个人卫生，避免交叉感染。同时要确保厨房的消防安全，避免火灾等意外事故的发生。

总之，炖鸡需要注意食材的选择和处理、烹饪技巧、健康安全等方面。通过合理的食材准备、正确的处理方法和熟练的烹饪技巧，可以炖煮出美味营养的鸡汤和鸡肉菜肴。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、葱姜）炖煮，约1小时后即可食用。

2. 香菇炖鸡。鸡肉切块焯水，香菇温水泡发，加调料炖煮2小时，即可食用。

3. 土豆炖鸡。鸡肉切块焯水，土豆去皮切块，加调料炖煮，约40分钟即可食用。

4. 三杯鸡。鸡肉切块焯水，油烧热后放入蒜头、姜片爆香，加入鸡肉、米酒、酱油、冰糖、香油，炖煮至收汁即可。

5. 香菇木耳炖鸡。将鸡肉、香菇、木耳、红枣等食材炖煮至熟，加入适量调料即可食用。

6. 枸杞炖鸡。将鸡肉、枸杞、红枣等食材炖煮至熟，加入调料即可食用，具有补益肝肾的作用。

在炖鸡时，建议使用砂锅文火慢炖，可使鸡肉更加鲜美，营养物质也能更好地被人体吸收。以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或品尝当地美食以获得最准确的信息。