家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、淀粉等。

1. 茄子洗净，去蒂去皮后切块，葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

2. 锅热加油，放入茄子块，小火慢煎，煎至茄子表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒段，炒香。

4. 加入适量清水，放入盐、鸡精、白砂糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

5. 放入煎好的茄子块，大火烧开，转小火慢炖5分钟左右。

6. 汤汁收干时，茄子鱼就做好了，出锅前撒上些葱花点缀即可。

这样就可以做出美味的家常茄子鱼了。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 茄子要洗净去蒂，切成大小相似的鱼块，否则炸的时候会有的熟有的生。

2. 茄子炸到变色后捞出，因为已经熟了，所以后续需要回锅调味。

3. 鱼块不要太小，不然炸的时候容易炸糊。

4. 调料需要按照自己的口味来调整，例如不喜欢豆瓣酱的辣味，就可以少放或者不放。

在做家常茄子鱼的过程中，葱、姜、蒜是必不可少的调料，可以有效地提升食物的味道。同时，炒制过程中要注意火候，避免食物烧焦。在食用前，要注意检查食物的口感和卫生情况。

以上信息仅供参考，如果有烹饪问题，可以请教做过这道菜的家人或朋友。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉250克，青椒50克，茄子500克，泡椒末30克，蒜瓣25克，豆瓣酱25克，姜片15克，葱段15克，鸡蛋清适量，食盐、料酒、淀粉、胡椒粉、白糖、醋、清汤、色拉油各适量。

步骤：

1. 将鲜鱼肉洗净，剁成小块；青椒去蒂洗净，切成块；茄子洗净，去蒂去皮，切成块状；蒜瓣拍松；豆瓣酱剁细；泡椒剁细。

2. 将鱼块装入碗中，加入少许食盐、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀腌制一下。

3. 将茄子和青椒分别下入热油锅中煸炒一下，盛出备用。

4. 锅中留底油，下入葱段、姜片、蒜瓣炒香后，再放入豆瓣酱和泡椒末炒出红油。

5. 倒入适量清汤，放入鱼块、青椒块、茄子和食盐、料酒、胡椒粉、白糖、醋等调料烧至入味。

6. 用水淀粉勾薄芡，出锅即可。

在家做茄子鱼的时候，可以根据口味和需求调整材料用量。