酱鸡肘的家常做法

酱鸡肘是一道美味的家常菜，下面是一份简单的酱鸡肘的做法：

食材：鸡肘5斤、老汤适量、酱油200克、白糖80克、料酒50克、盐50克、五香粉40克、蒜4瓣、姜片50克、油适量。

步骤：

1. 鸡肘用开水焯一遍，把水控干。

2. 锅内放适量的油烧热，放入鸡肘炸至微黄色，捞出控油。

3. 把酱油、白糖、料酒、盐、五香粉、姜片、蒜片放到一起搅拌均匀。

4. 锅中留适量的油，把搅拌好的调料放入锅中，小火慢慢翻炒，炒出香味。

5. 把鸡肘放入锅中，加老汤，没过鸡肘即可。

6. 盖上锅盖，小火慢慢炖煮，每隔10分钟翻动一下鸡肘，防止糊锅。

7. 煮至鸡肘熟透，汁浓味香即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肘要先焯水去除血沫，炸制的时候要用中小火，以免炸糊。

2. 煮鸡肘的时候要随时观察锅内的汤汁，以免煮干影响口感。

3. 酱鸡肘的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整煮制时间。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的酱鸡肘。

酱鸡肘是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡肘500克、老抽60克、生抽40克、老姜30克、精盐适量、白糖适量、料酒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鸡肘放入清水中浸泡，反复清洗，直至血水泡出，将表面洗净。

2. 锅中放入冷水，将处理好的鸡肘凉水下锅进行焯水处理，同时放入花椒和姜片，大火烧开后将表面的浮沫撇去，加入料酒去腥。

3. 焯好水的鸡肘捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分。

4. 将生姜切片，干辣椒剪段备用。

5. 准备一个砂锅，放入半锅清水，将铁锅放到火上加热，待锅底微热时放入白糖，用勺子不停搅拌，待白糖熬成糖色后迅速下入鸡肘。

6. 加入准备好的老抽、生抽、盐和料酒，再放入剪好的干辣椒和姜片。

7. 将锅内的鸡肘、调料搅拌均匀后烧制15-20分钟。

8. 烧制完成后，关火，盖上锅盖焖2个小时左右，再开火加热即可食用。

注意事项：

1. 鸡肘在烹饪前需要充分清洗干净，特别是表面的毛和缝隙中的血水。

2. 鸡肘下锅后要不断翻动，使鸡肘均匀受热，烧制过程中要经常搅拌，避免糊锅。

3. 调料配比以盐适量、白糖适量、老抽60克、生抽40克、料酒适量为准，可以根据口味进行调整。

4. 烹饪完成后不要立即开盖，让鸡肘焖煮一段时间可以更加入味。

5. 烹饪过程中注意火候的掌握，以免影响酱鸡肘的口感和色泽。

希望这些信息对你有所帮助。

酱鸡肘是一道家常美食，做法如下：

1. 准备鸡肘、甜面酱、老卤、葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、花椒、丁香、肉桂、山柰、八角、小茴香等调味料。

2. 将鸡肘外皮刮净，清理掉残余的毛，清洗干净后放入清水中浸泡1个小时，中途换2-3次水。这样是为了去除鸡肘内多余的油脂和血水，使成菜口感更好。

3. 将泡好的鸡肘放入锅中，加入清水，下葱姜和料酒，煮出血沫后捞出备用。

4. 将焯水后的鸡肘放入老卤中，烧开后撇去浮沫，加入各种调味料（根据个人口味调整），小火卤制15分钟捞出。

5. 将甜面酱加适量的水调成酱汁，涂抹在鸡肘上，烤箱预热200度烤15-20分钟即可。

6. 取出烤好的鸡肘，撒上熟芝麻和香葱，即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，注意食材用量，避免浪费。