酱香饼的家常做法

酱香饼的家常做法如下：

食材：面粉、芝麻、豆豉、花椒面、盐、小葱、蒜苔、高汤（或水）、老干妈风味豆豉酱。

步骤：

1. 面粉里加少许盐，加水和成面团，盖上保鲜膜醒20-30分钟以上。

2. 蒜苔和葱切碎，加入豆豉，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒。

3. 炒锅倒入少许油，加入三勺老干妈风味豆豉酱和花椒面、少许盐炒匀关火。

4. 案板上刷点油，把醒好的面团切成两份，取一份擀成饼，刷点油，用叉子在上面扎些眼。

5. 用刀在饼上划几刀，撒上炒好的馅料。

6. 卷起来再稍微擀一下，让饼薄一点。

7. 锅里倒入适量油，放入饼烙至两面金黄即可出锅。

完成以上步骤，酱香饼就做好了。

温馨提示：馅料可以根据喜好调整，也可以加入孜然粉和辣椒粉等调料。烙饼时火候不要太大，中小火为好。

以下是制作酱香饼的家常做法及注意事项：

食材：

面粉300克

温水180毫升

盐3克

葱花、芝麻、豆瓣酱适量

步骤：

1. 将温水和盐加入面粉中，揉成面团，盖上湿布放置一旁醒一会儿。

2. 将醒好的面团分成两份，擀成薄薄的饼状。

3. 平底锅加热，抹上一层油，放入饼胚，小火慢煎。

4. 等饼的表面变成金黄色，有香味溢出时，取出放凉。

5. 接下来做酱料，锅中加入油，放入一勺豆瓣酱，小火翻炒，加入适量的水烧开。

6. 加入适量盐、鸡精、生抽调味，关火。将葱花、芝麻、炒好的酱一起倒入碗中。

7. 在饼上刷上一层酱料，撒上葱花和芝麻，增加香气。

8. 卷起饼，将饼对折两到三次，让饼中有层次感，口感更好。

9. 将做好的酱香饼切成小块，装盘即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中使用的油量不宜过多，以免影响饼的口感和外观。

2. 刷酱时要均匀涂抹，不要过多也不要过少，以免影响饼的口感和味道。

3. 切饼时要小心操作，以免破坏饼的层次感。

4. 放置的时间不要过长，以免影响饼的口感和风味。

希望以上信息对您有帮助，制作酱香饼时如有疑问，建议咨询专业人士意见。

以下是酱香饼的家常做法：

1. 准备食材：酱香饼的主要食材是面粉和馅料。面粉可以选择普通面粉，馅料可以根据自己的口味选择。

2. 将面粉和成比较柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒20分钟左右。

3. 馅料的做法：将炒锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱继续翻炒，加入适量的水，加盐、鸡精、老抽调一下味道，炒匀后关火，晾凉后放入冰箱冷藏。

4. 将面团分成大小适中的面剂子，用手掌心将剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。

5. 在饼皮上刷上刚才炒制的酱料，撒上一些椒盐和葱花，根据个人口味可以增加辣椒粉或花椒粉等调味料。

6. 从一侧将饼皮卷起来，封口处捏紧。

7. 锅底刷一层油，放入饼皮，小火烙至两面金黄，大约需要5分钟左右。

8. 取出烙好的饼，用刀从中间切成四块，酱香饼就做好了。

以上步骤仅供参考，您也可以根据实际操作情况进行适当调整。