酥刀鱼的家常做法

酥刀鱼的家常做法可以参考如下：

1. 将刀鱼去净内脏，剪去头部，去掉头鳃，洗净。

2. 切成1厘米宽的段，加入少许盐、料酒、姜汁拌匀，腌制15分钟。

3. 将面粉放在案板上，加适量清水拌成面糊，注意不要太稀。

4. 将刀鱼周身挂上面糊，下油锅炸至金黄色，捞出沥净油。

5. 锅里留底油，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、少许盐、鸡粉和少许糖，添适量清水。

6. 烧开后转小火熬制3分钟，放入炸好的刀鱼，让刀鱼完全沾匀汤汁。

7. 盖好锅盖焖制5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

8. 汁浓鱼酥时，加入少许香菜或葱丝点缀，即可关火食用。

酥刀鱼的做法不难，希望您能按照以上步骤制作出美味的家常菜。

酥刀鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材： 刀鱼、葱、姜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、凉水、食用油。

步骤：

1. 刀鱼洗净，去头去尾，抽出鱼骨，切成片，鱼骨切成段。

2. 切好的鱼片用料酒、盐拌匀腌制一会，同时准备葱姜。

3. 锅内放油烧热，下葱姜爆香，下入鱼骨煎至两面金黄。

4. 锅内加入足量的凉水，大火烧开，转小火慢炖。

5. 炖至鱼汤发白骨头酥烂，捞出汤里的浮油。

6. 加入糖、生抽、老抽调味调色，烧至汤汁剩余不多。

7. 锅内水分差不多干时，烹入醋，翻匀出锅。

8. 撒上葱花，热油炸酥即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，避免煎糊。

2. 炖酥刀鱼时，要加入足量的凉水，用慢火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁，口感更佳。

3. 糖、醋和生抽的比例要适当，以甜酸适口为准，不宜过酸或过甜。

4. 烹入醋时要注意时机，不要在鱼煮好之后再烹，会影响口感。

5. 食用时可将鱼肉蘸上醋汁食用，口感更佳。

希望以上信息对你有所帮助。

酥刀鱼的家常做法相关介绍如下：

酥煎刀鱼。材料：刀鱼、盐、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、白糖、醋、胡椒粉、油。首先用盐涂抹鱼身，静置几分钟，然后用清水冲洗干净。接着在鱼身上抹上料酒、葱姜、蒸鱼豉油，腌制15分钟。然后用厨房用纸吸干鱼身上的水，或者把鱼身上的水晾干。在锅中倒入油，烧热后放入鱼，小火慢煎，不要翻面，直接将另一面也煎至微黄即可。

砂锅酥煎刀鱼。材料：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、鸡精、香油。先用油纸将刀鱼表面的水擦干净，然后撒上盐腌一会儿。在砂锅中倒入油，将蒜炸至金黄，放入刀鱼，加料酒去腥味。加入葱姜后加入清水，倒入一些盐和鸡精，滴几滴醋，开小火炖20分钟左右，最后加入香油即可。

以上就是酥刀鱼的两种家常做法的相关信息，做法仅供参考。