家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、生抽、香菜等。

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅内放油，油热后加入茄子翻炒至茄子变软。

3. 加入豆瓣酱和蚝油，放入姜片、蒜瓣，继续翻炒均匀。

4. 加入适量清水，清水煮沸后加入盐、鸡精、生抽、白砂糖等调味料。

5. 加入干辣椒和花椒粒，翻炒均匀后出锅。

6. 最后，撒上葱花和香菜作为装饰，即可食用。

制作时注意，应选择新鲜的茄子，并且切成大小均匀的块状。另外，根据个人口味可以适量调整调味料的用量。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 茄子需要削皮，并且要切成小块。

2. 煎至茄子时，需要中小火慢煎，并且时不时地翻动茄子，使其均匀受热。

3. 制作过程中需要准备蒜末、姜末，可以根据口味适当加入辣椒末。

当制作过程中出现以下问题时，可能需要调整做法：

1. 如果茄子切得比较大块，或者煎制过程中容易变软，可以适当缩短煎制时间，或者在煎好的茄子表面撒上少量淀粉再继续煎制。

2. 如果想要更浓郁的口感，可以适当增加豆瓣酱和蚝油的比例。

3. 如果想要更甜的味道，可以适当增加白砂糖的用量。

总体来说，家常茄子鱼的制作需要注意食材的搭配和用量，同时也要根据茄子的实际情况进行调整。在食用时，可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉250克，青椒50克，茄子500克，泡椒末30克，蒜瓣25克，豆瓣酱25克，姜片15克，葱段15克，鸡蛋清适量。

调料：

盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、鲜汤、水淀粉、香油、植物油各适量。

步骤：

1. 将鱼肉洗净，切成片状，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌制片刻；茄子洗净切条，青椒切丝，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油烧热，放入茄子炸软，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入泡椒末、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

4. 倒入鲜汤，放入鱼片、茄子、青椒丝烧至鱼肉熟透。

5. 加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡收汁，淋入香油即可出锅。

家常茄子鱼是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合家庭日常食用。