家常茄子卤的做法

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、白醋

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入适量香油，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，加入干辣椒，翻炒出香味。

3. 倒入适量生抽、老抽、盐、白糖，再放入茄子翻炒均匀，最后加入适量白醋，翻炒均匀后出锅。

这样，就做好了美味的茄子卤。

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子两个、干辣椒两个、蒜几瓣、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、生粉适量、鸡精适量、香油适量、老抽适量、豆瓣酱适量、葱少许。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 放入锅中，加入少许盐，然后加入清水煮一下。

3. 煮至茄子变软变色，用漏勺捞出沥水备用。

4. 蒜切碎，葱切葱花，准备好干辣椒。

5. 碗汁：加入两勺生抽，一勺香醋，一勺老抽，两勺白糖，调匀备用。

6. 锅中加入适量油，下入豆瓣酱炒香。

7. 加入一碗清水，再加入碗汁拌匀。

8. 烧开后下入沥干水分的茄子块。

9. 煮至茄子入味，汤汁浓稠，裹在茄子表面即可。

注意事项：

1. 茄子需要先用盐水浸泡，在烹饪过程中可以去除茄子的涩味。

2. 煮茄子时不要时间过长，容易煮散。

3. 碗汁可以根据口味调制，不喜欢甜味的可以少放一些白糖。

4. 煮茄子时不要翻动过多，容易煮碎。

5. 如果喜欢口感更软烂的茄子，可以在茄子上锅后盖上锅盖蒸，这样更容易让茄子入味。

6. 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要根据口味适量增减。

7. 干辣椒可根据个人口味增减。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常茄子卤的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、干辣椒4个、蒜4瓣、姜3片、葱花适量、酱油1勺、盐1/2勺、糖1勺、花椒油1勺、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中放入适量油，烧热，将茄子煎熟（注意不要煎太熟，煎到表面焦黄即可）。

3. 煎好的茄子盛出备用，锅中留底油，放入花椒炒香。

4. 放入干辣椒、姜末、蒜末炒香。

5. 放入煎好的茄子，加入酱油翻炒均匀。

6. 加入一碗水，放入盐、糖、料酒调味，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。

7. 临出锅时撒上葱花，淋上辣椒油即可。

茄子卤是一道家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。