酱爆肉的家常做法

酱爆肉片的家常做法如下：

原料：猪肉，甜面酱，酱油，白糖，料酒，葱，蒜，淀粉等。

步骤：

1. 猪肉洗净，切片，用料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 准备蒜末和葱花，为了提味儿。

3. 调酱汁，将酱油、糖、盐、料酒混合均匀。

4. 热锅凉油，放入肉片滑散，煸炒至变色。

5. 放入葱蒜炒香，放入酱汁翻炒均匀。

6. 放入事先准备好的甜面酱，翻炒均匀。

7. 勾芡（淀粉加水调匀，倒入锅中搅匀收汁），出锅前可以尝尝味道，根据个人口味调整甜面酱和酱油的量。

完成以上步骤后，一盘美味的酱爆肉片就做好了。

注意：煸炒肉片时需要大火快炒，以免口感不嫩。收汁到最后，需要不断搅拌，以免糊锅。

酱爆肉片的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、葱、蒜、姜、酱油、料酒、甜面酱、糖、胡椒粉、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切片，葱蒜姜切末，准备酱油和料酒，加入肉片，再加入适量淀粉用手抓匀。

2. 准备甜面酱和酱油，加入白糖，搅拌均匀。

3. 锅内倒油，油温6成热时倒入肉片，炒熟，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入炒熟的肉片，快速翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 肉片腌制的时间要足够，让淀粉充分吸收。

2. 炒酱汁的时候要控制火候，避免糊锅。

3. 整个炒制过程时间不宜过长，以免影响口感。

另外，制作酱爆肉片时，口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太甜的味道，可以适当减少糖的用量。如果需要更多关于食物制作的注意事项和技巧，建议咨询专业厨师。

以下是酱爆肉片的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪瘦肉、甜面酱、酱油、白糖、黄酒、葱末、姜末、蒜泥、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青红椒、洋葱、蚝油。

2. 将瘦肉切片，用少许淀粉抓匀。洋葱切丝，青红椒去蒂去籽切块。准备一个小碗，倒入适量甜面酱、酱油、白糖、黄酒，搅拌均匀，调成酱汁。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入肉片，翻炒至变色捞出。锅中留底油，加入葱末、姜末和蒜泥炒香，放入青红椒块和洋葱丝翻炒均匀。

4. 倒入炒好的肉片，烹入调好的酱汁，翻炒均匀收汁。当酱汁变粘稠时，加入少量蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后淋入少许香油。

完成以上步骤后，一道美味的酱爆肉片就做好了。你可以根据个人口味添加其他调料和配菜，享受美食之旅。