酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30ml、生抽15ml、料酒30ml、生姜5片、葱适量、八角2颗、陈皮3片、五香粉1勺、清水适量。

步骤：

1. 准备一只鸡，处理干净后，用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚子里外都要抹上，尽量多按摩一会儿。

2. 准备香料：葱切段、姜切片，和其它香料一起装进茶包袋里。

3. 在鸡身上倒入料酒，浸泡20分钟去腥味。

4. 在鸡身上倒入酱油，确保每个地方都均匀裹上酱油。

5. 锅里倒入适量清水，放入酱油、香料袋和其它调味料。

6. 放入鸡，大火煮开后，立刻捞出。

7. 将鸡放入锅中，大火煮开后立刻转小火，慢慢炖煮约40分钟到1小时，期间不要翻动，用勺子将汤汁浇淋在鸡身上。

8. 煮熟后不要捞出，在汤汁中浸泡1-2个小时味道更佳。

酱鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪过程。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：酱鸡的鸡要选择肉质鲜嫩、大小适中的鸡，不宜选择老鸡。

2. 处理：将鸡处理干净，清洗干净。

3. 腌制：将盐和黄酒混合后，涂抹在鸡身上，鸡内膛里也要涂。

4. 晾晒：将腌制好的鸡挂在通风处，让风将鸡里的水分吹干，大概需要1天左右的时间。

5. 煮制：用凉水将鸡完全浸泡在汤里，水要没过鸡身为宜，大火烧开，转小火煮约1个小时左右，直到鸡身变硬，用筷子可以轻松插入。

6. 酱制：准备大料放入锅中，加酱油和白糖煮开，放入鸡继续煮，随时翻动避免粘锅。

7. 成品：酱好的鸡要放入干净的容器里，用卤汤涂抹鸡的表面，让鸡完全浸透在卤汤里。

在制作过程中要注意火候，过大会导致鸡肉过烂，影响口感。同时，食材新鲜、无异味、新鲜宰杀是保证口感的关键。另外，酱鸡不需要添加过多的调料，以免掩盖鸡肉本身的鲜味。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡身上的鸡皮去掉。

2. 将锅中倒入冷水，放入葱段、姜片和料酒，将鸡放入锅中，煮至鸡肉变色后捞出。

3. 准备一盆凉水，将鸡肉放入凉水中过凉，再清洗干净，沥干水分备用。

4. 在锅中倒入适量油，加热至温热时放入冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

5. 将鸡肉放入锅中翻炒，将鸡肉均匀地翻炒上色。

6. 倒入适量酱油、黄酒，加入葱、姜、干辣椒和香料（八角、桂皮、花椒、香叶等），加入适量热水没过鸡肉表面。

7. 将锅中的所有食材搅拌均匀，煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮约一个小时。

8. 煮好后不要着急取出，让鸡肉在锅中浸泡数小时，更加入味。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更准确的做法。