酱鸡肘的家常做法

酱鸡肘是一道美味的家常菜，下面是一份简单的酱鸡肘的做法：

食材：鸡肘5斤、老抽60克、生抽50克、料酒50克、白糖50克、生姜50克、葱白50克、八角2颗、花椒粒适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡肘用开水焯水，洗去血沫。

2. 生姜切片，葱白切段备用。

3. 将焯水后的鸡肘放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、花椒粒。

4. 大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肘备用。

5. 准备好其他调味料。

6. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入一半的生姜片，小火煸香。

7. 加入适量白糖，炒至白糖融化。

8. 倒入适量料酒，去腥增香。

9. 倒入老抽、生抽，翻炒均匀。

10. 倒入刚刚撇沫后的汤汁，放入剩余的生姜片和葱段。

11. 煮至汤汁浓稠，颜色红亮时放入鸡肘。

12. 小火慢炖，用汤汁没过鸡肘为宜。

13. 盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，期间翻动几次鸡肘，使其均匀入味。

这样就可以出锅享用美味的酱鸡肘了。注意炖煮时要小火慢炖，使鸡肘充分吸收汤汁，口感更加鲜美。如果想要更辣的口感，可以增加辣椒的使用量。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。

酱鸡肘是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡肘500克、老抽60克、生抽40克、老姜30克、小葱适量、白糖少许、料酒适量、油适量、盐适量。

步骤：

1. 鸡肘放入清水中浸泡，多次换水，至水变清。

2. 锅中放入水，放入鸡肘和姜片，烧开后焯水三到五分钟，捞出冲净浮沫。

3. 准备好所有调料，将老抽和生抽以1:2的比例调配好，根据口味加入少许白糖。

4. 热锅少许油，放入鸡肘，不用等油热，加入料酒烹出香味即可加入清水。

5. 倒入调配好的老抽生抽汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

6. 煮到鸡肘上色，皮肉酥软，用筷子可以轻松扎透即可关火。

注意事项：

1. 鸡肘一定要事先多次换水，泡去血水才不腥。

2. 鸡肘焯水后一定要冲净浮沫，否则影响口感。

3. 煮鸡肘的汁水要掌握好，以微微浓稠为好，不要加太多水，否则不成为一款酱味浓郁的鸡肘。

4. 喜欢鸡肘口感脆嫩的不要煮太久，喜欢鸡肘肉烂一些的可多煮一会。

5. 烹煮过程中要注意火候，火候过大容易使鸡肘烧焦。

希望以上信息能帮助您做出美味的酱鸡肘，祝您用餐愉快。

酱鸡肘是一道家常美食，做法如下：

1. 准备鸡肘、甜面酱、老卤、葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、酱油、香油、花生油、炖肘子的肉骨汤。

2. 将鸡肘外皮刮干净，放入老卤中煮一会儿，捞出。

3. 炒锅置火上，放入花生油烧热，下葱姜蒜煸炒，再放入甜面酱和调料，炒至香味浓郁时，倒入汤锅内。

4. 将鸡肘放汤锅中，用小火慢炖，约炖2个小时左右，待肉皮发亮，肉质酥烂时，捞出盛入盘内，晾凉，撒上香油即成。

完成以上步骤后，酱鸡肘就做好了。如果想获得更多信息，可以到美食网站或者咨询烹饪专家。