酱鸡手的家常做法

酱鸡手家常做法如下：

食材：鸡手、生姜、干辣椒、香叶、八角、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、油适量、蒜瓣、花椒粒、清水。

步骤：

1. 鸡手用冷水浸泡，让皮肉松软，更易入味。

2. 锅中放入适量的清水，将鸡手放入锅中，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗干净。

3. 锅中放入少量油，小火烧热，加入冰糖炒出糖色，倒入鸡手翻炒均匀，使鸡手完全裹上糖色。

4. 加入干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、盐、老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 准备一个砂锅，将炒好的鸡手放入砂锅中，加入没过鸡手的清水。大火烧开后，转小火煮40分钟左右，期间要不断翻炒锅中的鸡手，避免糊锅。

6. 等汤汁变少，鸡手煮熟即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

酱鸡手是一道美味家常菜，制作要点如下：

1. 准备食材，包括鸡手、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草菇老抽、盐等。

2. 将鸡手清洗干净后，放入锅中加入冷水，放入几片生姜和葱，加入适量的料酒，将水烧开焯水，这样能够有效的去除鸡手的腥味和脏东西。

3. 鸡手焯水之后，捞出放入清水中清洗干净。

4. 锅中加入适量的油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒出糖色，加入干辣椒和葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 放入鸡手翻炒均匀，让鸡手表面均匀裹上炒出的糖色。

6. 加入没过鸡手的清水，再加入草菇老抽和适量的盐调味，盖上盖子大火烧开，然后转成小火煮20分钟左右。

7. 煮至鸡手软烂即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则炒糊了会有苦味。

2. 加入的水量要没过鸡手，这样炖煮之后鸡手软糯入味。

3. 炖煮过程中要注意翻动，避免糊锅。

4. 酱鸡手不要加太多的盐和老抽，以免过咸过甜。

5. 鸡手的处理方式和肉类相似，都是要先焯水去除血水和腥味。

希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的酱鸡手。

酱鸡手是一道美味的家常菜，下面是制作酱鸡手的一些相关信息：

1. 准备食材：鸡手、花椒、桂皮、丁香、八角、生姜、葱、酱油、白糖、料酒、盐等。

2. 鸡手先用开水焯一下，去除血水和杂质。

3. 锅中加入清水，放入所有香料，烧开后煮5分钟，制成卤水。

4. 将鸡手放入卤水中，加入适量酱油、白糖、料酒和盐，煮至鸡手熟透。

5. 将鸡手捞出，沥干水分，可以配以自己喜欢的蘸料食用。

6. 在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整调料用量。

此外，酱鸡手也可以做成红烧鸡手，将鸡手炒至金黄，加入酱油、糖、盐等调料，加入水烧开，再转入小火慢慢烧，使鸡手充分吸收汤汁，最后收汁即可。红烧鸡手色泽红亮，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。