酱鸡腿的家常做法

以下是酱鸡腿的家常做法：

材料：鸡腿、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、砂糖、葱、姜、花椒、八角、料酒。

步骤：

1. 鸡腿洗净，加入料酒，生抽，葱段，姜片腌制30分钟。

2. 调酱汁：适量黄豆酱，生抽，老抽，砂糖，搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入腌制好的鸡腿，把鸡皮朝下，翻煎至金黄。

4. 倒入酱汁，加入没过鸡腿的清水，大火烧开。

5. 加入八角和姜片，小火焖煮15分钟。

6. 待鸡腿熟透，大火收汁即可。

7. 装盘，撒上葱花即可享用。

注意：如果不能吃太咸的食物，可以适当减少腌制时间和咸度。另外，酱汁的口味可以根据自己的喜好进行调整。

以下是酱鸡腿的家常做法注意事项：

食材：

鸡腿、黄豆酱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、鸡精、干辣椒

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末。

2. 锅中放入适量水，放入鸡腿，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末，小火炒香。放入黄豆酱，小火炒匀。

4. 放入焯好的鸡腿，大火翻炒。加入适量料酒，继续翻炒均匀。加入适量生抽、少许老抽上色、适量白糖、五香粉、鸡精，继续翻炒均匀。

5. 加入没过鸡腿的热水，大火烧开后转小火，炖煮至鸡腿熟透。

6. 待汤汁浓稠后，即可出锅。可以在表面撒上葱花装饰。

注意事项：

1. 炒酱时要开小火慢慢炒，避免炒糊。

2. 鸡腿焯水可以去除血水和腥味，炒之前要先用生抽腌制一会儿入味。

3. 炖煮时要加热水，避免冷水煮出来鸡腿口感硬。

4. 鸡腿煮至可以用筷子轻松插入即可，煮太久鸡腿容易变硬。

5. 如果喜欢口味更丰富一些，可以加入一些干辣椒段，这样吃起来更香。

6. 出锅前可以加一些香油，这样酱鸡腿会更加鲜美。

总之，做酱鸡腿时要注意火候和调味料的添加时机以及用量，这样才能做出美味的家常菜肴。

以下是酱鸡腿的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鸡腿、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、八角、香叶、桂皮。

2. 鸡腿冷水下锅，并加入料酒和姜片，煮至鸡肉变色。

3. 捞出鸡腿，洗去浮沫，沥干水分备用。

4. 调制酱汁：取老抽、生抽、蚝油按照2:2:1的比例混合，根据个人口味加入适量的冰糖。

5. 热锅倒入酱汁，煮开后放入沥干水分的鸡腿，大火翻炒上色。

6. 加入葱段和姜片，继续翻炒均匀。

7. 加入没过鸡肉的清水，放入八角、香叶和桂皮，大火煮开后转小火煮约30分钟，待鸡肉熟透即可。

注意：在煮的过程中要不断翻炒以免粘锅，如果口味较重，可以适量增加盐等调味料。酱鸡腿既可以直接吃，也可以作为其他菜品的配料。