酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 鲫鱼正反面各划两刀，用少许盐、料酒腌10分钟。

3. 准备葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、红辣椒。

4. 锅中倒入适量油，爆香葱段、姜片、红辣椒。

5. 倒入鲫鱼，轻轻地翻煎。

6. 倒入料酒和酱油上色，加入白糖，调成小火，不停地翻煎鱼肉，待鱼肉熟透。

7. 倒入适量清水，没过鱼肉，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

8. 煮至汤汁收干时，加入适量盐调味，再煮一会儿关火即可。

这样就可以做出酱鲫鱼了，按照上述步骤操作后，酱鲫鱼会鲜嫩多汁，香味浓郁。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 鲫鱼全身均匀地裹上老抽。

3. 锅中放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出。

4. 留底油，放入豆瓣酱、姜、蒜煸香，加料酒和适量清水。

5. 放入酱油、红糖、盐和鸡精，搅匀。

6. 把鱼回锅小火慢炖约15分钟，中间翻动几次，使鱼入味。

7. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项包括：鲫鱼下锅前需洗净控干水分，煎鱼时火候不宜太大以免烫伤；豆瓣酱和酱油的量可根据口味调整；红糖可使做出的鱼颜色更红亮，更入味。

这样做的酱鲫鱼口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、冰糖。

2. 鲫鱼两面改刀，方便入味。

3. 锅中放适量油，放入鲫鱼，将鲫鱼的两面煎至微黄色。

4. 放入葱姜蒜，适量大料，红辣椒，适量酱油、适量老抽、适量盐、适量料酒、适量清水，水量没过鲫鱼。

5. 盖上锅盖，小火炖20分钟左右，待汤汁收浓即可关火出锅。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖。

2. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用。

3. 在鲫鱼身上斜45度角均匀地切几刀，方便入味。

4. 准备一个空碗，调入盐、料酒、生抽、蚝油、少许糖和豆瓣酱，搅拌均匀，成为腌鱼调味汁。

5. 锅中放入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香。倒入调好的酱汁，搅拌均匀后加入一碗水烧开。

7. 倒入煎好的鲫鱼，盖上锅盖焖煮10分钟。

8. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

两种做法各有特色，可以根据个人口味选择。另外，酱鲫鱼在烹饪过程中需要注意火候，以保持鱼肉鲜嫩和口感。