鸡丝菜谱大全家常

以下是鸡丝的家常菜谱：

食材：鸡胸肉、绿豆芽、红椒、青椒、姜末、蒜末、葱花、生抽、香油、盐、料酒、生粉、豆瓣酱、糖、醋。

具体步骤：

1. 鸡胸肉切丝，加入盐、料酒和生粉腌制10分钟。

2. 热油锅，放入鸡丝炒熟，盛出备用。

3. 锅中加适量水，放入姜末和蒜末煮开，加入绿豆芽焯水至断生，捞出沥干水分。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油，加入鸡丝、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

5. 加入生抽、香油、糖和醋调味，翻炒均匀。

6. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

以上就是鸡丝的家常菜谱，希望对您有所帮助。

制作鸡丝菜谱时，需要注意以下几点：

1. 鸡胸肉要顺着纹路切丝，用少许盐、料酒腌制一会。

2. 煮的时候凉水下锅，开中火将血沫煮出来，这样肉嫩不腥。

3. 煮鸡肉的时候可以准备配料，比如黄瓜、胡萝卜等。

4. 煮好的鸡丝过凉开水洗两遍，洗去血水及杂质，可以加一点盐捏洗，这样洗后的鸡丝更清爽。

5. 焯过水的绿豆芽要过凉开水，这是为了保持豆芽的脆嫩和卫生。

6. 辣椒油可以根据自己的口味来调整，辣椒粉和白芝麻加油烧热泼出的辣椒油更香。

7. 醋要最后放，因为醋会加快热菜冷却的速度，如果不注意最后放的话，可能会造成肉丝粘成一团。

8. 鸡丝要捞出沥干后再加入配菜，这样可以防止串色。

9. 加入的糖和醋的量可以根据自己口味来调整，糖是为了提鲜，醋是为了提香和防止氧化。

此外，烹饪时要注意火候，避免烧焦。另外，肠胃不好的人尽量少吃油腻的菜肴，可以多放一些蔬菜，以保持营养均衡。最后，在享用鸡丝菜谱时，请注意食物的卫生安全，避免食用过期或变质的食材。

以下是鸡丝的家常菜谱：

1. 凉拌鸡丝绿豆芽：这是一道清爽可口的凉菜，鸡丝与绿豆芽的搭配既增加了口感上的层次，又符合夏天的清爽主题。

2. 青椒炒鸡丝：这道菜色彩丰富，味道咸鲜，有温中散寒、健脾开胃的功效。

3. 鸡丝香芹：这道菜鸡丝细嫩，香芹清香，且具有降低血压、血脂，改善心肌功能的作用。

4. 鸡丝卷心菜：这是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。

5. 酸辣鸡丝卷：这是一道酸辣可口的菜肴，营养丰富，适合搭配米饭食用。

6. 麻油鸡丝：将鸡丝加入麻油、芝麻、姜片等调料，制作成一道营养丰富的凉菜。

7. 鸡丝汤面：这是一道简单易做的汤面，鸡丝鲜美，汤面清淡爽口。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议到美食网站查询或咨询厨师。