家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、鸡油。

具体步骤：

1. 将燕菜放入大汤盘中，加入清汤（约250克）浸泡，再滗去余液，淋入料酒，上屉蒸透，取出备用。

2. 将鸡蛋清放入碗中，抽搅成雪花糊，加入水淀粉搅匀，再倒入燕菜盘内轻轻抹匀。

3. 火腿切成12片小象眼片，香菜择洗干净后切成末。

4. 汤锅置火上，加入清汤（750克）烧沸，再加入精盐、白醋、胡椒粉、火腿片、香菜末调好味，倒入碗内，最后将滗好的燕菜倒入碗内，淋上鸡油即成。

请注意，根据食材和手头工具的实际情况选择合适的烹饪方法，调料的数量和比例也因个人口味而异。

家常牡丹燕菜的制作方法如下：

食材：鸡肉脯150克、水发鱿鱼150克、火腿25克、玉兰片25克、水发冬菇20克、青蒜苗25克、水发海参150克、鸡蛋清3个、鸡汤750毫升、精盐1.5克、湿淀粉25克、白萝卜2个、熟猪油75克、葱姜末少许。

注意事项：

1. 鸡肉脯、鱿鱼、海参、都需切细丝，分别用精盐拌匀浆好。

2. 萝卜切丝后用开水焯好捞出，再用凉水过凉并滗干水分。

3. 鸡蛋清要充分搅匀；青蒜苗要切成3厘米长的段。

4. 湿淀粉要兑好凉水。

5. 炒时旺火急炒，一气呵成，方能达到脆嫩鲜美。

这是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。在烹制过程中，注意火候，适量加些调味品，您就可以做出美味的家常牡丹燕菜了。

家常牡丹燕菜做法的相关信息有：

1. 所需材料：白萝卜、鸡肉泥、水发海参、鱿鱼胶、火腿、鸡肉、水发玉兰片、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、鸡骨汤、香菜段、水豆粉、花生油。

2. 做法步骤：首先将白萝卜去皮，切丝，加盐揉搓，待萝卜丝变成白色，将萝卜丝漂清，鱿鱼胶，鸡泥，肉泥，海参切成米粒状，玉兰片，火腿剁成末。然后将萝卜丝挤干水分，搅成肉糊。接着将肉糊挤干水分，加入各种配料和调料，充分搅拌均匀。之后锅中倒入花生油烧热，将肉糊挤成小丸子入锅煮熟捞出。再之后锅中倒入鸡骨汤和各种调料，烧开后放入小丸子，水豆粉勾薄芡，倒入盘内。最后撒上香菜段即可。

家常牡丹燕菜是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜。其制作方法以白萝卜为主料，配以其他调料和食材。口感清淡鲜美，营养丰富。

请注意，以上信息仅供参考。如果需要更详细的信息或更多细节，可以参考相关烹饪书籍或请教专业厨师。