家常牛排骨怎么炖

家常牛排骨可以这样炖：

食材：牛排骨、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、山楂干

具体步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，沥干水分备用。

2. 准备调料：葱切段，姜切片，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽（老抽少放，主要是上色用，怕咸），少许盐，和几片山楂干（炖肉能软烂增加香味）。

3. 牛排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮十五到二十分钟。

4. 将煮好的牛排骨捞出，沥干水分备用。

5. 炒锅倒少许油，放入适量冰糖，炒出糖色，放入牛排骨翻炒均匀。

6. 倒入调好的料汁，大火烧开，转入高压锅中炖煮30分钟。

7. 最后开盖收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 牛排骨要先冷水下锅焯水，这样可以更好的去除血水和杂质。

2. 加入山楂干可以炖煮的更烂，口感更佳。

3. 收汁时可以适量加盐，但注意咸淡程度，以免过咸或过淡。

这样炖出来的牛排骨软烂入味，非常好吃。

炖家常牛排骨的注意事项如下：

1. 牛排骨要先泡出血水，再洗干净，焯水去除浮油。

2. 炖牛排骨要冷水下锅，能更好地保留牛排骨的肉香味。

3. 炖牛排骨时可以加一些香料或调味料，但要注意不要放太多，以免味道太重。

4. 最好使用高压锅，炖出来的牛排骨口感鲜美，软烂入味。

5. 不要加盐，否则会影响肉和骨头分离，影响口感。

6. 牛排骨汤可加入适量蔬菜，荤素搭配，营养更均衡。

7. 炖牛排骨不要用高压锅压太久，否则牛排骨会变得非常烂，影响口感。

按照以上步骤操作，就可以做出一锅美味的牛排骨汤了。

炖家常牛排骨可以参考以下步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，焯水后用清水冲洗。

2. 将牛排骨放入锅中，加入足量清水，放入拍破的姜块和葱段，加入适量料酒和生抽，开大火煮开。

3. 加入各种调料包（八角、桂皮、香叶、花椒等），转小火，保持沸腾15-20分钟，充分煮出牛排骨中的血水。

4. 加入切好的姜片和葱段，再加入切片的白萝卜，煮到汤色浓郁。

5. 牛排骨煮至八成熟时捞起，待不烫嘴就放入冷水中冲洗，然后切成小块继续炖。

6. 最终炖煮完成后，牛排骨汤表面会有一层油污，可以用厨房纸吸去油污再用勺子捞出。

这样炖出来的牛排骨汤鲜肉嫩，还有丰富的营养价值。如果不喜欢吃太油腻的可以省略第五步。另外，炖牛排骨的时间要根据锅中的实际情况来调整。最后，一定要记得做好厨房的卫生工作，避免油烟污染。