酸菜肘子家常做法

酸菜肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子一个、酸菜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、老抽少许、盐适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去毛，清理干净，放入锅中，加入冷水没过肘子，放入葱段、姜片和少许料酒，大火煮开后，撇净浮沫，转小火煮炖约1小时，筷子能轻松插入即可。

2. 煮好的肘子捞出，沥干水分，切成均匀大小的肉块。

3. 酸菜洗净，攥干水分，切成长条状。

4. 锅中倒入适量油，放入葱花、姜片爆香，放入肘子块翻炒，倒入少许料酒翻炒均匀。

5. 倒入酸菜煸炒均匀，放入适量盐、少许糖翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一盘美味的酸菜肘子就做好了。

请注意，炖肘子的汤很鲜美，不要浪费，可以用来做高汤或者炖菜等。另外，根据个人口味，可以适当调整炒制时间及调料用量。

制作酸菜肘子的家常做法并需要注意以下几点：

1. 准备食材：肘子肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、五香粉。

2. 酸菜用清水冲洗几遍，洗去多余的盐分和杂质。

3. 锅中烧水，将肘子肉放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，煮熟透。

4. 将肘子捞出放凉后，剔去骨头，切成片。

5. 将酸菜切碎，将粉丝焯一下水，沥干水分。

6. 锅中倒入适量油，倒入肘子片翻炒，加入适量老抽翻炒上色。

7. 将酸菜和粉丝倒入锅中翻炒，加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

在制作过程中，需要注意肘子剔骨时要耐心，避免将肘子肉撕碎。另外，炒肘子的过程中，火候不宜过大，以免影响肘子肉的口感。同时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精即可，过多的调料可能会影响酸菜和肘子的原味。总之，制作酸菜肘子需要耐心和细心，才能做出美味的家常菜。

酸菜肘子的家常做法相关信息如下：

原料：肘子一个，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，香油适量，花椒适量，花生油适量。

制作步骤：肘子刮洗干净，焯水后沥干水分。葱切段，姜、蒜切片。热锅凉油放入肘子微煎，煎至外皮微焦。放入葱姜蒜、干辣椒段、花椒和冰糖翻炒出香味。放入酸菜翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽和适量的水大火烧开转中火炖煮。炖至肘子肉烂即可关火，装盘后淋上汤汁，放香油即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。