家常牛奶蛋糕做法

家常牛奶蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶40克、白糖30克、低筋面粉50克、玉米油25克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 把牛奶、玉米油搅匀，再放入低筋面粉，划Z字拌成细腻的面糊。

3. 将蛋黄放入面糊中，用上下拌的方式拌匀。

4. 蛋白分次加入白糖，用电动打蛋器打出鱼眼泡状态时，再放入剩下的白糖，继续搅打到蛋白变得硬挺。

5. 将蛋白糊倒入蛋黄糊里，拌匀。

6. 将面糊倒入蛋糕模具里，轻轻震出大气泡。

7. 放入预热好的烤箱，上下火135度烤50分钟。每个烤箱脾气不同，要观察蛋糕的颜色，不要烤糊了。

8. 烤好后取出蛋糕，倒扣放凉即可脱模。

小贴士： 烤箱温度和时间是仅供参考的，请根据自己使用的烤箱温度适当增减。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常牛奶蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：鸡蛋3个，牛奶40ml，白糖适量，低筋面粉60g，玉米油40ml。注意事项包括：

1. 面粉必须过筛，否则会有大颗粒。

2. 蛋白蛋黄分离后，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3. 蛋白打发前不要混入蛋黄，打蛋白盆要放在水平面下。

4. 蛋黄糊和蛋白霜的混合手法要“上下翻拌”，不可划圈，以免蛋白消泡。

5. 烤盘内的水一定要淹过蛋糕液，否则烤出来的蛋糕中间会有一块空洞。

制作过程：

1. 将蛋白和蛋黄分别放入两个盆中，这时你可以准备材料了。

2. 蛋白中放入适量砂糖（6寸用量），打到鱼眼泡状。

3. 加入一勺砂糖打到泡沫变白，加入最后一勺糖。

4. 打到蛋白变得硬性发泡，拉起打蛋器尖尖的能拉出一个小角。

5. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中。

6. 用切拌的方式搅拌均匀。

7. 倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

8. 倒入铺了油纸的蛋糕模具中。

9. 在模具周围留出一些距离，然后放入牛奶。

10. 将蛋糕糊刮平表面。

11. 放入预热好的烤箱中下层（底层），上下火150度，50分钟（温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况调整）。

烤好后不要立即取出，在烤箱中放5分钟再取出更佳。注意在操作过程中避免接触水、油、碱等易造成蛋白消泡的因素，这样你的蛋糕就能轻松长高并且松软可口了。

以下是家常牛奶蛋糕的做法：

材料：鸡蛋3个，牛奶40g，白糖30g，低筋面粉50g，玉米油20g。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个盘中，蛋白放到冰箱冷冻室。

2. 牛奶、玉米油、白糖和低筋面粉混合搅拌均匀。

3. 蛋黄加入到混合好的面糊中，搅拌均匀。

4. 蛋白从冰箱取出，用打蛋器打至鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，继续搅打到蛋白变细腻，再加入1/3糖，继续搅打，最后加入剩下的糖，将蛋白打到硬性发泡。

5. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白盘中，切拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻磕几下，震出气泡。

8. 将烤箱预热到160度，将蛋糕放入烤箱中层，烤约30分钟。

9. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置一晚上即可脱模。

小贴士：烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况调整。牛奶蛋糕的口感和味道也会因为面粉的吸水性不同而有所差异。

以上信息仅供参考，建议阅读烘焙书籍或咨询烘焙达人获取更多信息。