江团鱼的家常做法

江团鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：江团鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量

步骤：

1. 江团鱼处理干净，洗净后斩段，姜蒜切片，葱切段，备用。

2. 锅热烧油，放入适量冰糖炒出糖色，加入适量的料酒、酱油，再加入适量的水。

3. 加入豆瓣酱，烧开后，将鱼段放入锅中，加盖大火烧开。

4. 煮约15分钟后，加入葱段、盐、鸡精、少许白糖、花椒和干辣椒，继续煮至收汁即可。

另一种做法如下：

食材：江团鱼一条（约750克）、丝瓜一根、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、红油豆瓣酱适量、白糖适量。

步骤：

1. 鱼段洗净，姜蒜切片，丝瓜去皮后切滚刀块。

2. 锅热烧油，放入适量的葱姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的水，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖和料酒。

5. 放入鱼段，煮开后转中火煮约20分钟。

6. 放入丝瓜煮软，加盖煮至丝瓜变软。

7. 煮好的鱼汤盛入盘中，表面撒上葱花。

8. 锅中热油，淋在丝瓜和鱼段上即可。

以上两种做法都可以尝试，可以根据自己的口味和喜好进行调整。注意烹饪时要保持鱼肉的鲜嫩口感，煮的时间不宜过长。

江团鱼的家常做法以及注意事项如下：

做法一：

1. 锅置火上放入色拉油烧热，下入葱段、姜片煸香；

2. 加入清水、精盐、味精和料酒，烧沸；

3. 下入江团鱼块，用小火炖至熟透，撒上胡椒粉，淋入香油即可。

做法二：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏、剪掉鱼鳍；

2. 用清水冲洗干净，沥净水分；

3. 锅中注水烧开，倒入鱼，烫去表面的黑色黏膜；

4. 捞出鱼，放入碗中，撒上盐、胡椒粉、料酒、葱姜腌制入味；

5. 锅中注油烧热，下入葱姜蒜爆香；

6. 倒入适量清水，加入酱油、白醋、盐、白糖、味精；

7. 放入鱼，大火烧开，转小火焖炖至汤汁浓稠；

8. 加入青红椒块，勾芡出锅即可。

注意事项：

1. 烹制江团鱼时不宜加入太多口味偏重的调味品。

2. 鱼一定要炖得软烂才好吃。

3. 去内脏和鳞片时尽量小心不要弄破鱼胆，否则鱼肉会变苦。

4. 烫去黑膜后的鱼肉口感更佳。

5. 炖鱼时最好使用中小火慢炖。

6. 不能吃辣的朋友可以多放一些姜，这样能够缓解辣味。

江团鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜江团鱼：首先清理鱼，将鱼肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制。接着处理酸菜，将姜、蒜、葱切成段，将干辣椒剪成小段。然后在锅中倒入油，加入酸菜和姜葱炒香，再加入豆瓣酱炒匀。之后加入江团鱼骨和鱼片，中火煮十五分钟即可享用。

2. 香辣江团鱼：首先将鱼切成块，在锅中倒入油，加入干辣椒、生姜、香辣酱、郫县红油豆瓣酱小火煸炒出香味。接着放入鱼块，加入料酒、生抽、蚝油调味，放入青笋块和木耳翻炒，最后加入青蒜炒熟即可。

请注意，具体制作过程可能因个人口味和偏好而异，制作时可以参考上述步骤进行调整。