酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，醋适量，淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 用适量盐、料酒腌制一会。

3. 准备葱姜蒜、豆瓣酱和一碗水淀粉。

4. 热锅下冷油，油热后下入腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留少许油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜煸炒。

6. 加入酱油、料酒、糖和少许醋，然后加入适量高汤（没有高汤清水也可以）。

7. 放入煎好的鱼，大火烧开后改小火炖制汤汁减少时，将鱼盛入盘中。

8. 把汤汁烧至稠浓，加入适量味精，浇在鱼身上。

9. 锅里加油烧热后倒入鱼盘里即可。

按照以上步骤操作后，酱焖鱼就可以做好啦，口感鲜美。

酱焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、干红辣椒、糖、米醋、料酒、生抽、盐。

2. 将鱼处理干净斩成块，姜切片，蒜切末备用。

3. 锅中加水，将鱼块放入锅中，水开后捞出备用。

4. 锅中加油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄捞出。

5. 锅中留少量油，加入姜蒜，干红辣椒炒香，加入适量料酒、生抽、糖、米醋，炒匀后加入适量开水。

6. 将鱼块放入锅中焖煮，煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块要处理干净，切块要大小适中。

2. 煎鱼块时不要急于翻动，待鱼块定型后再翻面，以免鱼块破碎。

3. 调料汁时可根据口味适量调整，糖和醋的比例要适当，以免味道过酸或过甜。

4. 煮鱼时要时不时晃动锅底，以免糊锅。

5. 焖煮时要时不时翻动鱼块，以免受热不均。

总体来说，酱焖鱼的做法并不复杂，只需要注意以上几点，就可以做出美味可口的酱焖鱼。

以下是酱焖鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、醋、盐、味精、食用油、水。

2. 将鱼清洗干净，切成块状，备用。

3. 锅内加入适量的油，烧热后加入切好的葱、姜、蒜和辣酱。

4. 加入鱼块，轻轻翻炒，加入适量的酱油和醋，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，没过鱼块。

6. 加入适量的盐和味精，大火烧开，然后转小火，焖至汤汁收干。

注意：在翻炒鱼块时不要用力过猛，以免鱼肉破碎。鱼肉鲜美，酱汁浓郁，搭配葱姜蒜等调料，口感更加丰富。此外，根据个人口味，还可以适量调整酱油、醋、盐等调料的用量。

完成上述步骤后，酱焖鱼就做好了。